Небольшая, невзрачная с виду рыбка, когда то лежала на всех прилавках вниманием обделенная, а ныне вознеслась к уровню деликатеса… Логика в этом есть, особенно если ее незатейливо и без лишних премудростей запечь в керамической сковороде, то рыба ледяная запеченная под сочными овощами превращается в рыбу горячую и очень вкусную! При этом и трудов то особо никаких, все достаточно просто: нарезать, сложить, включить. Рецепт непрофессиональный, но его взбалмошность на вкусе отразилась только в лучшую сторону.
Ингредиенты на 3 порции:
- Ледяная рыба — 9 шт
- Луковица
- Морковь — 1 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Помидоры — 3 шт
- Сухие травы
- Соль
- Смесь «3 перца»
- Оливковое масло
Ледяная запеченная с овощами — как готовить:
Если сковороды керамической со сферической крышкой у вас не нашлось — подойдет и чугунная или металлическая. Прежде всего рыбу потрошим, отрезаем плавники, хвосты и головы. Луковицу чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем их на дно сковороды чтобы получить, своего рода, луковую подушку и укладываем на нее рыбу. Присаливаем и приправляем молотой смесью перцев.
Очищенную морковь нарезаем овальными пластинками и укладываем слоем поверх рыбы. Следом укладываем слой болгарского перца порезанного полукольцами. Ошпариваем помидоры, сделав на кожице крестообразный надрез. Окунаем в холодную воду, очищаем, нарезаем крупными дольками и укладываем наверх. Солим и посыпаем сухими травами.
Поливаем оливковым маслом, закрываем крышкой и отправляем в духовку. Причем именно в холодную! Если ставить в горячую, то от резкой перемены температур керамика может лопнуть. Металлическую сковороду можно ставить в горячую духовку.
Сразу ставим температуру духовки на 250 градусов. Ждем минут 15-20. Сковорода холодная и ей также нужно нагреться. И лишь потом начнут готовиться и продукты. Ориентироваться следует на внешний вид блюда.
Теперь открываем крышку и включаем гриль. Лучше на полную мощность. Примерно минут на 10. Если есть режим конвекции, включаем и ее. За это время лишняя жидкость испарится, а продукты подрумянятся. Когда это произойдет, снова закрываем крышку. Выключаем гриль, температуру сбавляем на 100-120℃ и томим еще минут 10. Стоит отметить что ледяная имеет достаточно плотную структуру, поэтому за это время она не развалится.
Ледяная запеченная с овощами — подача:
Подаем прямо в сковороде под крышкой. Пока вы разгоняете аппетит закусками, рыбка будет продолжать томиться. Когда закуски и салаты съедены и организм готов к основному блюду — открываем крышку и … Рыба хоть и ледяная, но просто бесподобна! Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 10.11.2025
