Сведущие люди исколесившие полмира, разумеется, знают что речь не об Италии, там вообще мясной пиццы не бывает. Но в кухне турецкой кухне есть блюдо которое называют турецкой пиццей, причем именно называют, а не называется! Лахмаджун, иногда произносят «лахмакун«, больше похож на открытый мясной пирог, который по задумке мы испечем с рубленой бараниной и томатами. Сыр не ищите, его там не лежало, но и без него слопаем и еще потребуем! Правда мы еще и не начинали…
Ингредиенты:
- Баранина — 300 гр
- Топленое масло — 70 гр
- Репчатый лук — 2 шт
- Зелень петрушки — 6 веточек
- Помидоры — 1 шт
- Соль
- Красный молотый острый перец — 1/3 ч.л
Для теста:
- Просеянная мука — 300 гр
- Сухие дрожжи — 10 гр
- Соль — 1 ч.л
- Теплая вода — 150 мл
Для смазывания:
- Молоко — 70 мл
- Соль
Приготовление:
Разведем дрожжи и соль в теплой воде. Выливаем в просеянную муку и замешиваем тесто. Прикроем полотенцем и оставим на 30 минут. Разделим тесто пополам, каждую часть приплющим рукой, накрываем влажным полотенцем и оставим еще минут на 30.
Для начинки лук, зелень и мясо мелко порубим. Помидор очистим от кожицы, порежем мелкими кубиками и соединяем с остальным фаршем, добавим соль, перец, растопленное масло и тщательно перемешиваем. Помимо всего прочего фарш плотно утрамбуем.
Каждую часть теста растягиваем пальцами и ровняем до толщины 5 мм. Но если вы этим никогда не занимаетесь, то пожалуй будет трудно. Скалкой раскатать, конечно же, проще.
Выпекаем:
Противень смазываем маслом и выкладываем на него раскатанное тесто. Молоко взбиваем с солью и этой смесью смазываем лист теста. Осталось разложить мясную начинку, отступая пару сантиметров от краев и запечь лахмаджун с рубленой бараниной в разогретой духовке при 240°С 7-8 мин.
Некоторая схожесть с итальянской пиццей, конечно же, есть и процесс выпечки похож, но все же это хоть и пицца, но турецкая! Вам осталось только попробовать и сравнить у кого вкуснее… Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 31.08.2025
