Наверняка люди активно путешествующие знакомы с этой разновидностью кавказских колбасок. Но с какой именно? Купаты не одиноки и в каждой местности их готовят по-своему. Купаты из телятины которыми мы планируем отужинать отличаются, например от тифлисских тем, что не имеют классической оболочки из кишки! Да, такие существуют! Для вас это принципиально важно? Тогда попробуйте до чего они сочные и вкусные, после чего вполне возможно что ваш прошлый гастрономический фаворит получит отставку. Главный секрет этих купат — их жарят в жировой сетке! Давайте начинать и по порядку…
Ингредиенты:
- Мякоть телятины — 600 гр
- Луковица
- Зерна граната
- Соль, черный перец
- Хмели сунели — 1 ч.л
- Растительное масло
- Жировая сетка(сальник)
Как готовить:
Фарш рубить умеете? Тогда прокрутите телятину в мясорубке. Лук порежем мелкими кубиками и обжарим на растительном масле. Смешиваем с мясом, солим, добавляем перец, пару горстей зерен граната и хмели — сунели. Сальник нарезаем прямоугольниками примерно 15 х 10 см, но размер на ваше усмотрение.
На сальник укладываем фарш и заворачиваем в виде колбасок. Разогреваем сковороду и жарим наши купаты из телятины без масла до готовности. Для этого достаточно сальника. Подать можно со свежими овощами, зеленью, аджикой или соусом ткемали. По настоящему вкусные купаты в гарнирах не нуждаются и не стоит портить наслаждение от вкусного мяса.
Совет:
Если вдруг ваша телятина оказалась сухой при замешивании фарша добавьте ломтик размоченного хлеба без корочек. Но лучше используйте хорошее свежее мясо…
🟢 Обновлено: 20.07.2025
