Пряный кетчуп

В вашей семье любят кетчуп? Если у вас уже свой, испытанный годами рецепт — это хорошо. Но что вам мешает попробовать еще один, незнакомый? Разнообразие кетчупов не помешает. Предлагаем вам домашний кетчуп из помидоров с горьким и сладким болгарским перцами, а кроме того еще и со специями. Ну не зря же его назвали пряным… Есть любители остренького? Тогда этот кетчуп для вас.

Ингредиенты:

Что вам для этого нужно? Основа — это помидоры 3,5-4 кг. Еще с полкило яблок, горький красный перец 3-5 шт, кило ялтинского лука, и сладкий перец, лучше красный, 3 шт.

Из пряностей:

Лавровый лист 4 шт, соль 2 ст.л, стакан сахара, 10 гвоздик, 1,5 стакана 6%-го виноградного уксуса, душистый перец 6-8 шт, 5-6 зубчиков чеснока, 1 ч.л молотой корицы и звездочка бадьяна.

Как приготовить:

Яблоки и овощи не забудьте помыть. У яблок и перцев удалим все ненужное: хвостики, семена…. Все компоненты, включая лук, порежем произвольно и сложим в одну кастрюлю. Сахар размешаем в уксусе и зальем в кастрюлю с овощами. Ставим на огонь и варим до размягчения продуктов.

После того как ингредиенты разварятся — даем остыть и протираем через сито. Возвращаем в кастрюлю, добавляем соль, а также специи и измельченный чеснок. Доводим до кипения, после чего томим с часок. Тут наша цель прежде всего сохранить аромат пряностей, поэтому кипения допускать не стоит. Еще разок совершаем операцию «сито». Наш домашний кетчуп к вашим услугам.

Закрываем:

Разлейте его по стерилизованным банкам и герметично закройте. Ваши запасы на зиму пополнены. Но не забудьте оставить баночку на «сейчас». Вдруг вы еще собираетесь, к примеру, на шашлык, а что к нему подать? Правильно: домашний пряный кетчуп из спелых помидоров с яблоками, перцами и сладким луком! Попробуйте…