Загадка решилась до ее начала, кепила — это те же зразы только пишутся по другому, из говядины с барбарисом и рубленой зеленью. Между прочим, вкуснятина реальная, правда для тех кто любит вкус барбариса. Во многих семьях подобные блюда готовят регулярно, удивить их сложно, но мы попробуем. Начинка, как вы понимаете, далеко не славянская и, если я не путаю, само блюдо с грузинским происхождением. В Грузии, и вообще на Кавказе, барбарис часто подают к мясу, поэтому тут все закономерно.
Ингредиенты:
- Мякоть жирной говядины — 1 кг
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца — 2 шт
- Соль
- Кукурузная мука
- Кинза
- Черный и красный молотый перец
Для начинки:
- Зеленый лук — 50 гр
- Петрушка — 50 гр
- Красный барбарис* — 3-4 ст.л
* По рецепту идет молотый барбарис, но мы с вами это нарушим и целые ягоды замочим в воде до набухания. Так вкус чувствуется лучше, я пробовал.
Готовим фарш:
В мясорубке с крупной решеткой пропускаем мясо с луком и чесноком. Добавляем соль, перец, вбиваем яйца и тщательно вымешиваем фарш. Если не хотите крутить или нет мясорубки, купите готовый.
Зеленый лук и петрушку мелко шинкуем и смешиваем с ягодами барбариса. Барбариска, кстати, имеет свою пользу для организма, но об этом в следующий раз.
Кепила из говядины с барбарисом и зеленью — как приготовить:
Из фарша делаем лепешки диаметром по 10 см. На них укладываем массу из зелени и барбариса.
Теперь на ваше усмотрение: лепешки можно свернуть в рулетики либо сложить и заделать как пирожки.
Далее панируем в кукурузной муке, обжариваем на топленом масле и выкладываем на тарелку. Пережаривать или тушить не нужно, если конечно, у вас свежий и хороший фарш.
Вам может понравиться: «Котлета царьградская»
Подача:
В сковороду добавим 100-150 гр воды, доведем до кипения и немного выпарим. Этим соусом поливаем кепила, приправим мелконарезанной кинзой и молотым барбарисом.
Осталось лишь с удовольствием все это съесть и поделиться восторженными незабываемыми впечатлениями. Негативные то вряд ли будут… Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 22.11.2025
