Скоро Покров, а это значит наступает время заготавливать капусту на зиму. Причем далеко не все заготавливали ее годами и имеют свои традиционные семейные рецепты, всегда есть те, кто готовит впервые и стартовый рецепт будет как раз впору. Правда с одним небольшим «но». Это классический рецепт немецкой кухни — капуста квашеная с тмином и морковью, а капусту немцы любят… хотя не думаю что готовят ее лучше славян😜
Ингредиенты на 4 литровых банки:
- Белокочанная капуста — 2 средних вилка(3-4 кг)
- Соль — горсть
- Крупная морковь — 2 шт
- Семена тмина — 1 ст.л с верхом
Как готовить:
Капусту режем на четвертинки, кочерыжку удаляем, капусту шинкуем полосками. В капусту добавляем половину соли и мнем руками до растворения соли и размягчения капусты. Добавляем остальную соль и снова хорошенько разминаем. Емкость с капустой накроем и оставим на ночь при комнатной температуре.
На следующий день очищенную морковь натираем на крупной терке. Капусту отжимаем от лишней жидкости, смешиваем с морковкой и тмином. Распределяем капусту по банкам, закрываем крышками. Оставляем в прохладном темном месте, под банки подложим ткань. Так как при брожении жидкость может вытекать из-под крышки. Через 2-3 недели банки убрать в холодильник или другое более холодное место, чтобы замедлить брожение.
Вам может понравиться: «Капустный микс заквашенный на сыворотке»
После открытия капуста квашеная с морковью и тмином может храниться в холодильнике несколько недель. Считайте что весь сезон ваш витаминный запас будет на большой палец…
🟢 Обновлено: 14.06.2025
Так люблю квашенную капусту! Сама тоже квашу, и очень часто. У нас она на долго не задерживается.
Все ее любят и взрослые и дети в нашей семье. И в пироги, и в пирожки, и с картошечкой! И на закусочку тоже)))
даже возразить то нечего