Хворост биши

Ну в общем-то хворост как хворост, только биши и азербайджанский… Однако тот да не тот! В отличии от нашего его подают со специями и сахарной пудрой. Сложно утверждать о каких то существенных различиях в приготовлении теста, хотя часто секрет кроется именно в нем, скорее — в форме и подаче. Пожалуй с теста мы и будем начинать, иначе биши будет трескать кто-нибудь другой, а нам с вами светит чай вприглядку…

Кстати ради интереса, ну чисто поржать: а вам знаком классический рецепт приготовления хвороста? А какой из них классический: на воде или молоке? Где появился раньше: на Руси или в Азербайджане? Представляю горячие споры домашних кулинаров… Может лучше готовить пойдем и споры оставим ученым?

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2 стакана
• Яичный желток
• Сумах — 100 гр
• Сахарная пудра — 100 гр
• Соль — 1/3 ч.л
• Растительное масло — 3 стакана
• Вода

Приготовление:

Муку смешиваем с солью и желтком. Заливаем воду небольшими порциями и замешиваем крутое тесто. 10 мин отдыха и раскатываем максимально тонкий пласт. Нарезаем тесто на полоски шириной 2 см и скручиваем бантиками или любыми завитушками.

В кастрюле или жаровне разогреваем масло до белого дымка. Опускаем заготовки небольшими порциями в масло и как только зарумянятся — вынимаем шумовкой. Готовый хворост обязательно должен хрустеть! Иначе это уже не хворост! Сумах смешаем с сахарной пудрой и обсыпаем биши не жалея в горячем виде.

В заключении:

Вот теперь вы знаете как приготовить домашний азербайджанский хворост биши с яичным желтком и сахарной пудрой. Заваривайте вкусный душистый чай и обязательно с чабрецом!

🟢 Обновлено: 16.10.2025