Деревенская похлебка

Не все были в деревне, а в грузинской тем более и откуда кому знать о настоящей деревенской пище. Сейчас деревни то видят лишь по телевизору. Но если посчастливилось найти настоящий рецепт, то можно приготовить и в городе. Правда не в деревенской печи, а на плите городской квартиры и разумеется без запаха дымка. Тем не менее простая наваристая похлебка из говяжьей грудинки уже засела в моем сознании и отказываться от нее я не собираюсь. Тем более что я люблю такие блюда и намерен навестить знакомого мясника…

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка на 1,5 кило
• Морковь — 2 шт
• Крупная луковица
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Зелень: укроп, петрушка и сельдерей — по 6 веточек
• Соль и черный перец

Как приготовить:

Грудинку рубим на порционные куски, кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литра водицы. Туда же, в свою очередь, луковицу целиком и часть петрушки с сельдереем. Даем закипеть, солим, варим на среднем огне мин 30-40. Пену снимаем по мере ее образования. Ориентироваться лучше на мягкость мяса иначе будете тренировать челюсти.

Морковь чистим, моем, нарезаем кружочками по 5-6 мм. Мясо убираем из бульона, бульон процеживаем, добавляем морковь, лавровый лист и варим до готовности морковки. Зелень промываем и мелко нарежем. Суп снимаем с огня, закрываем крышкой и дадим настояться 15-20 минут.

Кусочек грудинки заливаем супом, приправляем толченой смесью соли и чеснока, посыпаем зеленью. Ну разве можно назвать это супом? Мясо, морковь и зелень — пожалуй и есть самая настоящая похлебка! Любая мясная похлебка, тем более из жирной говяжьей грудинки, хороша пока горячая. Вот вам и вкус деревеньки!

🟢 Обновлено: 19.06.2025