Винер брод

Хороши наши пироги, но разнообразия ради можно и иностранные освоить. Винер брод, проще говоря сладкий пирог с ягодной начинкой по традиционному датскому рецепту готовится из дрожжевого слоеного теста, которое замешивается на сливках. В следствии этих манипуляций выпечка получается необычайно нежной и ароматной, нему немало способствует начинка из конфитюра, варенья или джема с пряностями. Разумеется выпекать эту красоту мы будем в духовке. Хотя может есть другие варианты приготовления?

Ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг
• Масло сливочное — 250 гр
• Сухие дрожжи — 20 гр
• Сливки — 150 мл
• Кардамон — 10 капсул
• Соль — 0,5 ч.л
• Яйца — 2 шт
• Брусничный конфитюр
• Розовый перец — 5-6 горошин

Замешиваем тесто:

Дрожжи разведем в 4 ст.л теплой воды и ставим в теплое место. Они обязательно должны заработать! Муку просеиваем. В свою очередь сливочное масло обсыпаем мукой и порубим ножом до состояния крошек. К ним вливаем взошедшие дрожжи, сливки, вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, сахар, растертый кардамон* и тщательно вымешиваем тесто. Далее заворачиваем в полотенце и убираем на ночь в холодильник.

* Семена кардамона извлечем из капсул и растираем в ступке.

Стол посыпаем мукой и раскатываем отдохнувшее тесто в тонкий пласт. Складываем вчетверо и вновь тонко раскатываем. причем эту операцию нужно повторить не менее 3-4 раз. Полученное слоеное тесто заворачиваем в пищевую пленку и повторно убираем в холодильник на 20-30 мин.

Брусничный винер брод — как приготовить:

Розовый перец растираем и приправляем начинку, кстати так вкус получится намного интереснее. Тесто делим на 2 части, каждую тонко раскатываем, а края надрезаем полосками. У нас получится 2 пирога. На середину выкладываем брусничное варенье равными частями, подворачиваем, а полоски переплетаем между собой. То есть сверху должен получится вид решетки.

Вам может понравиться: «Пирог со свеклой и клюквой»

Выпекаем:

Духовку разогреваем до 180℃. Оставшееся яйцо взбиваем с 1-ой ч.л молока. Заготовки укладываем на противень, который дополнительно лучше застелить пекарской бумагой, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку. Через 20 мин ароматные пироги с брусничной начинкой по рецепту датской кухни будут готовы. Нарезайте и ставьте самовар, чаепитие обещает быть романтичным…