Ватрушечки… Еще теплые… Вдобавок ароматы то какие! Слов просто не находится… Объедались мы и ими в свое время, это вам не сейчас — сплошные гам-чиз-бургеры. А наше то, собственно говоря, куда делось? Печь забыли как? Давайте вспоминать вместе, быстрее будет. Одна голова, как говорится, хорошо, а русские ватрушки с творожной начинкой из домашнего творожка — еще лучше.
Ингредиенты:
- Мука — 4 стакана
- Молоко — 1,5 стакана
- Сахар — 2 ст.л
- Яйца — 2 шт
- Соль — 1 ч.л
- Живые дрожжи — 40 гр
Для начинки:
- Творог — 150 гр
- Молоко — 1 ст.л
- Яичный желток
Замешиваем тесто:
Смешиваем муку, яйца, соль, сахар, молоко и дрожжи. Замешиваем однородное тесто, причем как вы уже поняли — безопарное. Готовое тесто раскатаем в жгут и нарезаем одинаковыми кусочками. Эти самые кусочки скатываем в шарики, укладываем на припыленную мукой доску и убираем в теплое место на 20-25 мин.
Готовим:
Шарики из теста приплюснем в лепешку. В середине делаем вмятинку куда и укладываем творог. Для красоты можем сделать узорчатые бортики. Желток взбиваем с молоком и этой самой смесью, точнее говоря, льезоном, обмазываем верх заготовок.
Как испечь:
Противень застилаем пергаментом или просто смазываем маслом. На него выкладываем пока еще не совсем ватрушки, но уже с творожной начинкой и выпекаем в духовке при 200℃ 15-20 мин. Аппетитный, сводящий с ума, золотистый цвет обязателен!
Напоследок:
Что ни говори, а кружечка холодного молока под горяченькие ватрушечки сама собой напрашивается… Хотя может быть кому-то вкуснее с горячим чаем и бабушкиным вареньем. Кстати, немаловажно то что мы снова вспоминаем что вкусненького из дрожжевого теста можно испечь по классическим русским рецептам. Удачи…
🟢 Обновлено: 23.08.2025
Припоминаю, и у нас пекли очень вкусные ватрушки, запах на всю улицу…
Ой, как же я обожаю ватрушки с чаем, нужно будет на днях обязательно приготовить их)))