Скумбрии на наших прилавках валом, экспериментируй — не хочу, только мы будем готовить по аналогии рыбной бастурмы. Рецепт приготовления достаточно простой, а скумбрия-барбекю жареная на мангале, причем именно целиком, вполне должна удовлетворить ваши вкусовые капризы. При покупке выбирайте рыбу пожирнее, вкус получится натуральнее нежели от различных тяжелых маринадов, которые здесь мы использовать ни в коем случае не будем, да и вам не советуем.
Ингредиенты:
- Скумбрия
- Лимон
- Соль, перец
- Растительное масло
- Свежий розмарин
Как приготовить:
Скумбрию обязательно выпотрошим, головы оставим на месте, а вот жабры лучше удалить. Хотя если вам они мешают отрежьте лучше сразу и не мучайтесь. Лимон нарезаем дольками или полукружками, при этом цедру для лучшей отдачи аромата слегка обстучите молоточком. Розмарин просто покатайте скалкой.
Подготовленные тушки солим и перчим внутри, туда же вкладываем по веточке розмарина и пару ломтиков лимона. Сверху обмажем растительным маслом и оставим на 10-15 мин.
Скумбрия-барбекю — жарим:
Если угли в мангале уже готовы, то есть они красные раскаленные, то решетку-гриль тоже смазываем маслом и разместим в ней рыбу. Укладываем на мангал и жарим около 10 мин. При этом периодически поворачиваем и сбрызгиваем уксусом разведенным с маслом.
Подпалины на рыбе ничем ужасным не являются, многие так даже больше предпочитают, ну рыбка на мангале с дымком… Это очень вкусно и все! Что тут еще скажешь?
Вам также может понравиться «Бастурма из рыбы»
Перед тем как съесть эту замечательную скумбрию поставьте на стол свежие овощи, зелень, сладкий лук. Этого будет достаточно. Приятного аппетита!
На заметку:
Только ни в коем случае не жарьте высоко от углей! Рыба просто высохнет и уже точно никакого удовольствия от еды вы не получите. Для этого нужен жар, а не горячий воздух, но вы же знаете свой мангал, поэтому справитесь успешно. Удачи…
🟢 Обновлено: 11.07.2025
Спасибо за рецепт.