Вы пребываете в некоем замешательстве по поводу с чего это вдруг щи покраснели? Покраснеть может повар в случае если приготовит невкусно… Щи так можно назвать от того что они приготовлены с лососем — красной рыбой и щавелем. Если рыба жирная, а не спортсмен-стайер, то на поверхности вы увидите этот самый янтарно-красный оттенок. Вот, собственно говоря, и весь секрет. Разумеется за основу пойдет капуста, без нее как-то непривычно.
Ингредиенты:
- Свежая белая капуста — 600 гр
- Лосось без головы — 500 гр
- Картофель — 300 гр
- Свежие помидоры — 4 шт
- Лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт
- Корень петрушки — 1 шт
- Щавель — 150 гр
- Масло растительное — 2 ст.л
- Сметана
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль, черный перец
- Укроп и петрушка — по 3 веточки
- Любисток — 2 веточки
Как готовить:
Хороший наваристый бульон — основа вкусного супа, вот его мы и сварим. Лосося заливаем 1,5-2 л воды, доведем до кипения и обязательно снимаем всю пену. Варим 30-40 мин при слабом кипении до готовности рыбы, после чего разделим ее на порционные куски, а бульон процедим.
Капусту, как обычно, шинкуем, лук нарезаем перьями, морковь и картошку — лодочкой, корень петрушки — соломкой. Томаты очистим от кожицы, ошпаривание облегчит нам эту задачу, и нарезаем дольками.
На масле пассеруем лук, после того как он станет прозрачным — добавим морковь и продолжим пассеровать до румяного цвета.
Бульон снова доведем до кипения и опускаем картофель. Варим 5-10 мин и опускаем капусту. Через 10 мин добавляем пассеровку, корень петрушки и томаты. Варим до готовности всех овощей, а за 5-6 мин до окончания варки добавляем щавель и солим по вкусу. Настаиваем без огня 10-15 мин.
Вам может понравиться: «Зеленые щи из щавеля с гренками»
Щи с лососем и щавелем — подача:
В глубокую миску кладем 1-2 кусочка рыбы, заливаем щами, приправляем черным перцем, сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита тут желать излишне, он уже и сам давно пришел…
