В отличии от киселей, квас и сейчас всем знаком. По правде говоря больше по уличным бочкам и заводским «полторашкам». Тут на любителя, уж частенько он сладковат и квас напоминает отдаленно, а в бутылках попадается газированный. Но ведь газ не квас… А кто встречал или сам ставит квас… мятный? Не каждому он понравится, а вот любители мяты будут рады.
Разве те люди, кто еще делает квасок дома его газируют? Кто-то берет сусло в магазине, а кто-то ставит дома на сухарях. А мы ознакомимся с одним из многих рецептов кваса, имевшим место в русской кухне. Ржаной хлеб без добавок найти непросто, но мы сможем…
Ингредиенты:
- Вода — 5 л
- Сахар — 1,5-2 стакана
- Живые дрожжи — 50 гр
- Изюм — 50 гр
- Мята, разновидность на ваше усмотрение — 1 пучок
- Ржаные сухари — 300 гр
Приготовление:
Воду вскипятим, зальем кипятком сухари и оставим на 5-6 часов.
Настой сливаем. Дрожжи разводим в теплой воде, добавим щепотку сахара. В хлебный настой добавим мяту, сахар и дрожжи. Размешиваем до растворения сахара. Сахар, пожалуй, можно добавить сразу после слива настоя. Оставляем на ночь при комнатной температуре. Ночь у всех длиться по разному, но рассчитывайте часов на 10.
После этого процеживаем, разливаем в бутылки, равномерно распределяем по ним изюм и закупориваем. Убираем в прохладное место.
Тут стоит быть осторожнее: бутылки под завязку заливать не стоит, потому что изюм даст брожение и газ должен куда-то деться. Иначе будете отмывать холодильник от кваса, погреб в этом отношении более выгодный.
Совет:
Рекомендуют выдерживать 10 часов. Но как говориться: «мало ли…» Пробуйте периодически и если вкус вам понравился, то …. налетай на вкусный мятный квас!
🟢 Обновлено: 22.10.2025
