Ржаной квас

Ржаной квас — это традиционный славянский напиток, приготовленный на основе ржаного хлеба, воды, сахара и дрожжей (иногда со закваской). Отличается освежающим кисловато-сладким вкусом и является натуральным пробиотиком, благоприятно влияющим на пищеварение и общее состояние организма.

Краткое описание

Ржаной квас изготавливают путём брожения хлеба (или солода) с добавлением сахара и дрожжей. Лучше всего использовать чёрный ржаной хлеб без химических добавок. Напиток отлично утоляет жажду, богат витаминами группы B, ферментами и органическими кислотами.

Классический рецепт ржаного кваса

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб — 500 г
• Вода — 3 л
• Сахар — 3–5 ст. л.
• Сухие дрожжи — 1/2 ч. л. (или свежие — 10 г)
• Изюм — 10–15 шт. (по желанию, для естественного брожения)

Приготовление:

1. Хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке до румяности.
2. Вскипятить воду и слегка остудить.
3. Залить сухарики водой, накрыть и настоять 4–5 часов, затем процедить.
4. В настой добавить сахар и разведённые в небольшом количестве воды дрожжи.
5. Перемешать, накрыть и оставить бродить при комнатной температуре на 12–18 часов.
6. Процедить, разлить по бутылкам, добавить по 1–2 изюминки в каждую для газации.
7. Оставить в холодильнике на 1–2 дня.

Совет: Чем дольше квас настаивается, тем насыщеннее становится его вкус.

Польза ржаного кваса

• Естественное утоление жажды в жару
• Обогащение витаминами, ферментами и пробиотиками
• Улучшение пищеварения
• Восстановление микрофлоры кишечника