Не хватает только «симсалабим абракадабра», но на деле все не так волшебно, а достаточно просто: это всего лишь название блюда. Для тех кто любит морковь или блюда из моркови, пожалуй, этот рецепт подойдет. Попытаемся приготовить закуску для легкого ужина — загадочные хавуч кефтеси или если попроще: морковные фрикадельки с курагой и кедровыми орешками. Слышали о подобном? Вот за ужином и обсудим!
Ингредиенты:
- Морковь — 10 шт
- Молотые сухари
- Курага — 6 шт
- Кедровые орехи — 2 ст.л
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Яйцо
- Укроп, петрушка и зеленый лук — по 1 пучку
- Свежая мята — 2 веточки
- Соль, перец
- Мука
- Подсолнечное масло
Для соуса:
- Сметана — 7 ст.л
- Сок половины лимона
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, черный перец
Делаем соус:
Чеснок растолчем с солью, смешиваем со сметаной и лимонным соком, взбиваем, добавляем перец по вкусу. Пусть пока настаивается.
Хавуч кефтеси — как готовить:
Морковь отварим на пару и обсушим. Пропустим через мясорубку вперемешку с курагой, чесноком, зеленью, орехами и зеленым луком. Перемешиваем и оставим на полчаса. Теперь перемешиваем с яйцом, добавляем сухари, соль и перец. Количество сухарей — по необходимости, так как масса должна быть клейкой и мягкой.
Теперь делаем шарики, но тут все не так просто. Нужно на тарелку рассыпать ровный слой муки. Дальше берем столовую ложку морковной массы, кладем на муку и скатываем шарик прямо на муке. Будет вкуснее, если вместо муки панировать в сухарях.
Жарим:
В глубокой сковороде разогреваем масло, опускаем раздавленный зубчик чеснока, веточку розмарина и обжарим морковные фрикадельки до румяной корочки. Выкладываем на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы стекло масло. К столу подаем со сметанным соусом. Пробуйте и оцените по достоинству. Приятного аппетита!
Примечание:
Четкого руководства по приготовлению нет, поэтому иногда хавуч кефтеси можно сделать не только в виде фрикаделек, но и котлет. Во втором варианте масла уйдет меньше. Как видите не все так как с мясным фаршем. Морковь склеивается плохо, поэтому если хотите вкусно откушать придется приложить силы и терпение.
🟢 Обновлено: 09.08.2025
