Огурцы по-волгоградски готовятся в принципе в схожем с другими рецептами маринаде. Но разницу вы увидите именно в подготовке самих огурцов. Вроде мал золотник, да на вкус влияет ощутимо. Разумеется мы очень заинтересовались и уже собираемся, на огород. У нас, правда, дождь идет но, думаю не сахарный, не растаю…
«Дорогие гости были встречены не шашлыком, но традиционным холодцом, капустой, солёными огурцами, яичницей с зелёным луком, и конечно же чарою серебряной, на золотом блюде поставленной…»
«Созревание плодов» Б.А.Пильняк
Ингредиенты на банку 3 л:
- Огурцы(некрупные) — 700 гр
- Чеснок — 3 дольки
- Соль, сахар — по 2,5 ст.л
- Лавровый лист
- Черный перец — 5-6 горошин
- Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку
- Уксус 9%-й — 100 мл
- Вода — 1 л
Что делать:
Прежде всего у промытых огурцов обрезаем «хвостики» и укладываем в кастрюлю. Заливаем кипятком и закрываем крышкой.
Обязательно укутываем одеялом или ватником, и выдерживаем до полного остывания. В кипящую воду засыпаем соль и сахар. После полного растворения снимаем с огня. На дно банки укладываем чеснок, лавровый лист и перец. Огурцы закладываем «стоя» перекладывая зеленью. Овощи должны плотно прижаться друг к дружке. Заливаем рассолом, добавляем уксус и закатываем.
Кроме того можно использовать и современные многоразовые крышки. Банки переворачиваем вверх тормашками и обязательно укутываем для медленного остывания. Пробуйте, оценивайте и берите огурцы маринованные по-волгоградски себе на заметку. Ведь не исключено что теперь вы будете их готовить каждый сезон…
Размышление вслух:
Интересно, а сами волгоградцы знают об этом рецепте… Если нет, то будут приятно (или неприятно) удивлены...
🟢 Обновлено: 21.08.2025
