Пожалуй немного не укладывается не правда ли? С мантами в России уже давно знакомы благодаря многонациональной стране, которая канула в лета. Но именно в те далекие, многими забытые времена, в одном и том же месте запросто находились люди разных наций, делились ассортиментом повара Средней Азии, Кавказа, Молдавии, Украины, России. Многие блюда менялись, ориентируясь на вкусы других наций и вы, если читаете, обязательно это заметите. Рассмотрим сегодня манты с картошкой и луком, но без мяса…
Все продукты указаны как ориентир и вы можете менять их в зависимости от вашего желания. Тесто приготовьте как описано в статье: «Манты с тыквой». Замесите с применением тех же самых ингредиентов. Накройте его и оставьте отдыхать.
Ингредиенты для начинки:
Тут также все просто: кило картошки, лук 4-5 головок, 300 гр шкварок, грамм 200 топленого масла или курдюка, по 1 ч.л. соли и черного перца*
* Кроме того сразу адаптируем начинку для славян и нелюбителей бараньего сала. Для шкварок возьмите сало свининки, желательно с мягкой, опаленной шкуркой, жир вытопите, а шкварки отложите в сторону. В другом варианте возьмите домашнюю свиную грудинку и точно так же перетопите.
Если у вас есть курдюк и вы его любите — он к вашим услугам. Как заправку вы можете использовать не только топленое масло, но и вытопленный, в т.ч. гусиный, куриный и т.д. Я, да и думаю, многие другие, добавили бы к начинке зелень укропа.
Как приготовить:
Уточнения сделаны, продолжим дальше. Лук чистим, режем кубиками и «позолотим» на жире или масле. Сырой и распаренный любят не все, а дети так просто ненавидят, но они у нас есть, мы их любим и хотим вкусно накормить. Картошку также очистим, нарежем мелкими кубиками. Укроп шинкуем.
Смешиваем картошку, укроп, масло с луком. Добавим шкварки, соль, перец и все от души перемешиваем. Оставим минут на 10-15. Для аромата можем добавить толченую зиру.
Раскатываем тесто и делаем кружки по вашему усмотрению, хорошему куску и рот радуется, взрослым — покрупнее, деткам — поменьше. Дальше как в прошлых рецептах: картофельный фарш на тесто и защипываем.
Можете сделать манты в форме лодочки или как вам больше нравится. Способ приготовления все тот же: смазываем маслом и на пар под крышку на 30 мин. Рекомендуется манты с картошкой, шкварками и луком при подаче полить топленым маслом или сметаной, но и здесь все на ваш выбор. Хотя конечно домашняя сметана к блюдам из картошки самое то!
Одним из смертных грехов является чревоугодие, но имея такие рецепты мантов начинаешь понимать…. ну разве это грех?
