Манты

Манты давно полюбились нашим людям так, что некоторые даже считают это русским блюдом. Но все таки это блюдо восточное. Классический рецепт приготовления мантов это из пресного теста на яйцах с рубленым мясом баранины с курдюком, говядины или телятины. Хотя большинство предпочитает аналог из курицы или свинины. Кроме того на Востоке могут сделать манты с тыквой, салом или сливочным маслом, мясом и картошкой, черемшой и другой зеленью, капустой, открытые очик манты и классические закрытые. Все мы знаем как приготовить те же узбекские манты на пару в мантоварке, а ведь по аутентичному традиционному рецепту их варили в бульоне и с ним же подавали! Готовить можно турецкие жареные или запеченные в духовке. Рекомендую попробовать туркменские балык-берек, приготовление почти не различается, только делают их из дрожжевого кислого теста с рыбой! Тесто для мантов должно быть тонким, а начинка сочной, именно так получаются настоящие, самые вкусные манты. Есть у них и братья-аналоги: к примеру бурятские позы, они же бузы или китайские баоцзы, тангбао с крабовой икрой, сяолунбао, которая по сути является паровой булочкой с начинкой, которую некоторые народы называют «манту». Сделать можно таджикские или киргизские, все они выглядят очень аппетитно, а форма может быть любая, которую только ваша кулинарная фантазия подскажет. Разумеется лучшими будут те, которые вы своими руками налепили, домашние, с бульоном внутри… А если еще подать к ним острую приправу лазожан(лаза), то получите настоящий вкус Востока, хотя в России предпочитают аджику, соус из сметаны с хреном, чесноком или укропом. Все что хотите на ваш вкус, не жалейте мяса с луком, да тесто раскатайте потоньше, а потом сравните что вкуснее: ваши, приготовленные в домашних условиях или в кафе восточной кухни… А в казане вы их готовили, на сковороде, в кастрюле на плите — да какая разница! Главное чтобы вы были довольны отличной едой! А там может и еще какие особые рецепты мантов сыщутся… а мы узнаем и вам расскажем… нюансы и секреты национальной кухни — дело тонкое! Вы лучше сделайте все: мясные, рыбные, овощные, куриные, а летом проявите фантазию и приготовьте грибные! Именно так, с грибами, вы не ослышались… а можно из дичи попробовать, как вы считаете?