В Турции, да и вообще на Востоке, любой хлеб выглядит как лепешка, такова традиция. Но лепешки рамазан пиде — особенные! Они достаточно просты и при этом их выпекают к празднику, по названию все сразу догадались к какому. Еще их называют «лаваш Рамадана», по сути это квасной хлеб без лишних специй и приправ, то есть — ничего лишнего, зато как вкусно! Рецепт приготовления, равно как и процесс, весьма занятный: будет вроде как два теста — основное и жидкое для смазки… Пока сам хлопаю глазами, но полагаю что разберусь.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 450 гр
- Вода — 1 стакан
- Оливковое масло — 2 ст.л
- Соль — 1 ч.л
- Сахар — 1 ч.л
- Сухие дрожжи — 1 ч.л
- Яичный желток — 1 шт
- Семена кунжута
- Нигелла
Замешиваем тесто:
В посуду заливаем масло и воду, засыпаем муку, соль, сахар, дрожжи и замешиваем тесто. Для этого, между прочим, можно воспользоваться и кухонным комбайном.
Тесто делим на 3 части и скатываем в шары. Теперь шары раскатываем в лепешки диаметром 15 см, накрываем пищевой пленкой и оставим на 20-25 минут. Тесто должно подняться.
Отдельно смешиваем 2 ст.л муки с яичным желтком, добавим щепотку соли и с помощью воды взбиваем некое подобие кляра.
Выпекаем:
Разогреваем духовку до 230-240°С. Туда же лучше поставить чашку с водой, так происходит пополнение дефицита влаги и выпечка не пересыхает. Тут уже ориентируйтесь сами что и как лучше. На лепешках пальцами сделаем небольшие бортики и обратной стороной ножа рисуем решетку.
Теперь укладываем лепешки рамазан пиде на противень, смазываем «кляром» и произвольно посыпаем кунжутом и нигеллой. Выпекаем 10 мин до румяного цвета, вынимаем и на бегом на стол!
Примечание:
Знаете о том что нельзя есть хлеб горячим? Вот и я знаю… А вы попробуйте удержаться — у меня не получилось!
🟢 Обновлено: 02.09.2025
Отличный рецепт лепешек!