Этот традиционный напиток имеет персидские корни, а наше знакомство с ним произошло благодаря кухне Азербайджана. Если быть более точным, то хошаб — это компот из разных сортов сушеных слив с добавлением кураги. Именно так его бы называли в России, но это было бы неправда и в рецепте вы сами увидите почему и в чем разница. Нечто подобное я проделывал, но только с одной курагой. На утро получался божественный напиток!
Ингредиенты:
- Курага — 200 гр
- Чернослив — 200 гр
- Сушеная слива — 200 гр
- Сушеная алыча — 200 гр
- Вода — 2 л
- Соль* — 1-2 щепотки
* Если вы никогда не использовали соль в напитках, то будьте осторожны, лучше по щепотке. Смысл соли — подчеркнуть вкус, а не добавить солености.
Как готовить:
Сухофрукты промываем. Обратите внимание, что в большинстве это те или иные разновидности сливы и часть абрикосов. То есть хошаб из сушеных слив и кураги в жару почти оптимальный напиток, в то время как сладкие напитки лишь усиливают жажду. А зачем пить чтобы потом… пить?
Воду доводим до кипения и сразу же заливаем сухофрукты. Добавим соль и плотно накроем крышкой. Никакой варки!!! Оставляем при комнатной температуре на сутки. После этого перемешиваем и теперь убираем в холодильник.
Если вам сухофрукты мешают, то процедите, хотя их можно просто съесть. Обратите внимание, что тут никакого сахара и в помине нет! Напиток имеет натуральный вкус и сладость сухофруктов, ничего лишнего!
Примечание:
Вы уже увидели отличие хошаба от классического компота? Именно: компот варят и чаще добавляют сахар, а хошаб больше похож на наш узвар. Пить-то мы все хотим и любим. Так может этот традиционный напиток азербайджанцев приживется и у нас?
🟢 Обновлено: 19.10.2025
Без сахара получается отлично,правда делали из одной кураги,в следующий раз сделаем по рецепту