Холодник из щавеля с сельдереем — это лёгкий холодный суп на основе свежей зелени, картофеля и яиц. Он отлично подходит для весенне-летнего сезона, когда хочется освежающего и полезного блюда без тяжёлых ингредиентов.
Почему стоит приготовить холодник
Холодные супы на зелени:
- легко усваиваются;
- богаты витаминами;
- хорошо утоляют жажду и голод;
- идеально подходят для тёплого времени года.
Щавель даёт приятную кислинку, сельдерей и пряные травы — аромат, а молодой картофель делает блюдо сытным, но не тяжёлым.
Ингредиенты:
- Картофель — 2-3 шт
- Яйца — 2 шт
- Щавель — 1 пучок
- Зелень сельдерея — 1 пучок
- Зеленый лук — 5-6 перьев
- Чесночные стрелки — по вкусу
- Укроп, петрушка, любисток — по 0,5 пучка
- Соль
- Сметана
- Вода — 1 л
Подготовка ингредиентов
- Воду доведите до кипения и посолите.
- Яйца отварите в мешочек или вкрутую, охладите и очистите.
- Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите в подсоленной воде до готовности.
Подготовка зелени
Пока варится картофель:
- щавель нарежьте крупно;
- зелёный лук нарежьте кусочками по 2–3 см;
- остальную зелень мелко порубите;
- чесночные стрелки нарежьте по вкусу.
Как приготовить холодник
- В кастрюлю с готовым картофелем добавьте всю зелень одновременно.
- Доведите до кипения.
- Сразу снимите с огня.
- Накройте крышкой и дайте супу полностью остыть.
👉 Для более насыщенного вкуса холодник можно охладить в холодильнике.
Вам может понравиться: «Зеленые щи из щавеля с гренками»
Подача
Холодник разлейте по тарелкам.
В каждую порцию добавьте:
- половинку яйца;
- ложку сметаны.
Подавайте с свежим хлебом или гренками.
Полезные советы
- ❌ Не переваривайте зелень — она потеряет цвет и аромат.
- ✅ Щавель лучше резать крупно, чтобы сохранить текстуру.
- ✅ Холодник вкуснее после настаивания и охлаждения.
Часто задаваемые вопросы
Чем холодник из щавеля отличается от зелёных щей?
Холодник подают полностью охлаждённым, а зелёные щи — горячими. Кроме того, в холоднике зелень не переваривают.
Можно ли готовить холодник заранее?
Да, холодник становится даже вкуснее после настаивания в холодильнике в течение нескольких часов.
Нужно ли добавлять уксус или лимонный сок?
Нет, щавель сам по себе даёт достаточную кислинку, дополнительные кислоты не требуются.
Можно ли заменить сметану?
Да, сметану можно заменить натуральным йогуртом или кефиром по вкусу.
Холодник из щавеля с сельдереем и ароматной зеленью — это простой, освежающий и полезный холодный суп, который особенно хорош из свежих сезонных продуктов. Идеальный вариант для лёгкого обеда в тёплый день.
