Свекольник на кефире — это холодный летний суп на основе отварной свёклы, свежих овощей и кисломолочной основы. Он отлично утоляет жажду, насыщает и при этом остаётся лёгким и диетическим блюдом.
В отличие от классической окрошки, свекольник имеет яркий рубиновый цвет и характерный сладковато-кислый вкус.
🥬 Свекольник на кефире ингредиенты
Для приготовления 4 порций вам понадобятся:
- Свёкла — 2–3 шт.
- Кефир (1–2,5%) — 1 литр
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Зелёный лук — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода (по необходимости для разбавления)
👨🍳 Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка свёклы
Отварите свёклу до мягкости (или запеките в духовке для более насыщенного вкуса). Остудите и натрите на крупной тёрке.
2. Подготовка остальных ингредиентов
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками
- Яйца отварите вкрутую и измельчите
- Зелень мелко порубите
3. Сборка блюда
В глубокой миске соедините все ингредиенты.
4. Основа супа
Залейте кефиром. При необходимости добавьте немного холодной воды для более лёгкой консистенции.
5. Финальный вкус
Добавьте соль, перемешайте и охладите 30–60 минут.
💡 Секреты вкусного свекольника
- Используйте запечённую свёклу — вкус будет глубже
- Добавьте ложку сметаны для мягкости
- Охлаждайте суп минимум 1 час
- Подавайте с зеленью и льдом в жаркую погоду
🥄 Польза свекольника на кефире
- Улучшает пищеварение
- Подходит для диетического питания
- Насыщает витаминами (A, C, группы B)
- Поддерживает водный баланс летом
