Что такое суп это понятно, а вот что такое тархана придется прояснить, мы обязательно это сделаем, но немного позже. Вообще это вкусный и необычный турецкий суп с фаршем из молодой телятины на бульоне, а вот тархана действительно мало кому знакома. Хотя не так уж и незнакома… Только у нас это выглядит несколько иначе.
Ингредиенты:
- Мясной бульон из косточек — 5 стаканов
- Телятина — 100 гр
- Приправа тархана — 1 стакан
- Сливочное масло — 2 ч.л
- Томатная паста — 1 ст.л
- Соль, красный перец
К сведению:
Что же это за таинственная тархана такая? Для ее приготовления замешивают тесто из пшеничной муки с добавлением разных пряностей, после чего высушивают на солнце и измельчают. Короче говоря, что-то чем-то похожее на лапшу-угро. Кажется понятнее не стало…
Как готовить:
Для начала мясо перекрутим в мясорубке. В кастрюле или казане растопим масло и обжарим хорошенько фарш. Добавим томатную пасту, соль и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Заливаем 4 стакана бульона и доводим до кипения.
Еще один стакан бульона вливаем в посуду с тарханой и тщательно перемешиваем. Теперь потихоньку вливаем тархану в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовим минут 10. Когда суп станет более густым, его можно выключить.
Подача:
Мы с вами оставили без внимания один немаловажный нюанс: суп по традиции принято подавать с хрустящими гренками…. А ведь их надо еще и приготовить… Хлеб режем кубиками и обжарим на масле, посыпая красным перцем по вкусу и смешиваем с супом. Добавим ложечку масла.
Вот вам и знаменитый таинственный суп тархана с фаршем из телятины. По моему вкусно, но при этом что-то напоминает… Приятного аппетита и побольше восторгов от родных и гостей!
🟢 Обновлено: 17.06.2025
