(шеф К. Жук)
Салат из свиной вырезки с шампиньонами и стручковой фасолью — это сытный тёплый салат с жареным мясом, грибами и пикантной заправкой на кунжутном масле. Подходит для плотного ужина и отлично заменяет полноценное горячее блюдо.
Почему этот салат особенно сытный
Этот салат сложно назвать лёгким — и в этом его главное достоинство.
Он сочетает:
- жареную свиную вырезку;
- обжаренные шампиньоны;
- хрустящую стручковую фасоль;
- пикантную заправку с кунжутным маслом и рисовым уксусом.
👉 Такой салат хорошо насыщает и не требует дополнительных блюд.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 400 гр
- Шампиньоны — 200 гр
- Стручковая фасоль — 250 гр
- Салат латук
- Томаты черри — 150 гр
- Красный острый перец — 1 стручок
- Чеснок — 1 зубчик
- Семена кунжута
- Соль
- Растительное масло
Для заправки:
- Соль — 0,5 ч.л
- Сахар — 0,5 ч.л
- Кунжутное масло — 2 ст.л
- Рисовый уксус — 1 ст.л
Подготовка ингредиентов
Стручковая фасоль
Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде до готовности, оставляя лёгкий хруст.
Откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной около 5 см.
Мясо и овощи
- Свинину нарежьте тонкой соломкой, по длине и ширине примерно как фасоль.
- Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
- Острый перец нарежьте кольцами, регулируя количество по вкусу.
Как приготовить салат
1️⃣ Жарка мяса
Обваляйте нарезанную свинину в кунжуте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте острый перец и обжарьте мясо до румяной корочки.
Переложите мясо к фасоли.
2️⃣ Шампиньоны
В той же сковороде обжарьте шампиньоны 5–7 минут до золотистого цвета.
Соедините с мясом и фасолью, посолите по вкусу.
Салат из свиной вырезки с шампиньонами — сервируем:
Смешайте соль и сахар, добавьте рисовый уксус и кунжутное масло. Взбейте до однородности.
- Томаты черри разрежьте пополам.
- Листья салата крупно порвите руками и выложите в салатницу.
- Слегка полейте заправкой и перемешайте.
Вам может понравиться: «Салат из телятины с рукколой и кешью»
- Выложите сверху мясо с грибами и фасолью.
- Полейте оставшейся заправкой.
Финальный штрих
Натрите сухую сковороду зубчиком чеснока, обжарьте на ней кунжут до лёгкого аромата и посыпьте салат перед подачей.
Полезные советы
- ❌ Не пережаривайте свинину — она должна оставаться сочной.
- ❌ Не переваривайте фасоль — хруст важен для текстуры.
- ✅ Заправляйте салат непосредственно перед подачей.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить этот салат заранее?
Лучше всего готовить салат непосредственно перед подачей. Мясо и фасоль можно подготовить заранее, а смешивать и заправлять — перед подачей.
Какое мясо можно использовать вместо свиной вырезки?
Свинину можно заменить телятиной или куриным филе, но вкус и сытность блюда изменятся.
Нужно ли обязательно использовать кунжутное масло?
Кунжутное масло придаёт салату характерный восточный аромат, но при необходимости его можно заменить растительным маслом с нейтральным вкусом.
Можно ли сделать салат менее острым?
Да, количество острого перца легко регулировать или полностью исключить его из рецепта.
Салат из свиной вырезки с шампиньонами и стручковой фасолью — это плотный, ароматный и насыщенный салат, который легко заменяет полноценный ужин. Отличный выбор, когда хочется сытно поесть без сложной готовки.
