Шафрановый кулич

Пасха уже скоро, а вы что делаете? Скорее всего мечетесь в поисках какого-нибудь интересного и при этом необычного рецепта… Ничего удивительного, вы не одиноки. Но могу выручить. Думаю кулич с шафраном и горьким миндалем вас хотя бы заинтересует, да и ради такого праздника можно постараться. Тонкий аромат шафрана в сочетании с классическим тестом навеет такую атмосферу, что в следующий раз вы непременно захотите вновь в нее погрузиться и правы будете! Вас ждет прекрасное, а засим пора уже и начинать…

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1,5 кг
• Свежие дрожжи — 100 гр
• Теплое молоко — 0,5 стакана
• Вода — 0,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Изюм — 1 стакан
• Яичные желтки — 16 шт
• Шафран — 0,3 ч.л
• Ром (для замачивания шафрана)
• Яйцо — 1 шт
• Растопленное сливочное масло — 2,5 стакана
• Очищенный горький миндаль
• Сахарная пудра
• Молотая корица

Приготовление:

За сутки до начала приготовления нужно замочить шафран в небольшом количестве рома. Дрожжи растворим в чуть теплом молоке так, чтобы не оставалось мелких комочков.

Взбиваем желтки с водой, вливаем туда дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тесто. Положим его в глубокую посуду, накроем полотенцем и поставим в теплое место на пару часов.

В свою очередь когда тесто поднимется, снова его вымесим, засыпаем сахар, вымытый и обсушенный изюм, соль и вливаем настой шафрана. В последний раз тщательно вымешиваем тесто и снова ставим его в теплое место. Поднявшееся тесто перекладываем в формы и дадим расстояться.

Кулич с шафраном — как испечь:

Когда тесто в форме поднимется, смазываем верх кулича взбитым яйцом и поставить форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем до готовности, посыпаем сахарной пудрой, миндалем нарезанным лепестками и молотой корицей.

Температура гораздо лучше раскроет аромат орехов и специй, а после остывания аккуратно выложим кулич из формы и поставим в центр стола. Приятного аппетита и Светлой пасхи!

🟢 Обновлено: 24.08.2025