Кулич с шафраном

Куличи у нас выпекают испокон веков, особенно на Пасху. Рецептов: видимо — невидимо. Разные добавки или специи придают куличу свои вкусы и ароматы. Пасхальный дрожжевой кулич с шафраном вряд ли может быть очень популярен потому что родина шафрана очень далека, а цена — очень высока. Но если шафран для вас не проблема тогда испечь такой кулич вполне реально.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 1,5 кг
• свежие дрожжи — 100 гр
• теплое молоко — 0,5 стакана
• вода — 0,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• изюм — 1 стакан
• яичные желтки — 16 шт
• шафран — 0,3 ч.л
• холодная вода или ром (для замачивания шафрана)
• яйцо — 1 шт
• растопленное сливочное масло — 2,5 стакана
• очищенный миндаль
• сахарная пудра
• молочная корица для украшения

Приготовление:

За сутки до приготовления кулича, пожалуй нужно замочить шафран в небольшом количестве холодной воды или рома.

Дрожжи растворить в чуть теплом молоке так, чтобы не оставалось мелких комочков.

Хорошо взбить желтки с водой, влить туда дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Положить его в глубокую посуду, накрыть полотенцем и лучше поставить в теплое место на пару часов.

В свою очередь когда тесто поднимется, хорошо вымесить его, всыпать сахар, вымытый и обсушенный изюм, соль и влить настой шафрана. Очень тщательно вымесить тесто и снова поставить его в теплое место. Поднявшееся тесто выложить в форму и дать расстояться.

Как испечь:

Когда тесто в форме поднимется, смазать верх кулича взбитым яйцом и поставить форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекать, разумеется, до готовности, затем аккуратно выложить кулич из формы и дать ему остыть.

Остывший дрожжевой пасхальный кулич с шафраном и изюмом вдобавок можно посыпать мелко нарезанным миндалем, сахарной пудрой, мелко истолченной и просеянной корицей.

Приятного аппетита! Светлой пасхи!