Об этом славянском напитке слышали все! А вот делают его теперь не только славяне, зацепило похоже… Раньше медовуху готовили после сбора меда, ее рецептов тоже не перечесть: от простой до выдержанной. Мы доберемся до каждой, а сегодня нашим вниманием завладела не самая старинная, скорее более современная медовуха из меда цветочного приготовленная на живых дрожжах!
Ингредиенты:
- Цветочный мед — 500 гр
- Сахар — 500 гр
- Живые дрожжи* — 100 гр
- Вода — 4 л
Как сделать:
Весь сахар и половину меда заливаем водой и проварим 10-15 минут. Бурное кипение тут ни к чему, но при этом не забываем помешивать и убирать пену. Дадим остыть до 30°С.
Частью сиропа разводим дрожжи, смешиваем с основным объемом и ставим бродить в теплое место. Через 3 дня процеживаем и ставим в прохладное место примерно на месяц.
Через месяц еще раз процедим, добавим вторую половину меда, он должен полностью раствориться. Теперь напиток осталось разлить по бутылкам и закупорить. Сколько держать? А насколько терпения хватит.
* Мед … еще и сахар и дрожжи? Как ни странно, но — да! Ведь мед является консервантом, что давно известно и сам по себе забродить не может. Вдобавок он способен храниться годами. А для брожения и нужны дрожжи. Сахар же является для них кормом.
Так ли готовили медовуху при Иване Грозном, Ярославе Мудром и других русских князьях и царях и была ли у царей медовуха из цветочного меда на дрожжах? Скорее всего нет, хотя кто там теперь знает….
🟢 Обновлено: 22.10.2025
👌