У меня немало знакомых которые абсолютно не видят разницы между рецептами разных стран. Ну баклажаны, ну маринованные… Но ведь приготовленные в белом вине с перцем чили и зеленью это совсем другое… Причем подготовка тоже выглядит несколько иначе и в результате на зиму у вас будет то, что ранее и не снилось! Представляете, много банок с консервацией, но при этом все разные! Маринованная «лапша» из баклажанов мечта многих кулинарных гурмэ, но они лишь мечтают о таком изобилии, а мы воплотим это в реальность!
Ингредиенты из расчета на 2 350-граммовые банки:
- Средние баклажаны — 2 шт
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Белый винный уксус — 1 стакан
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Перец чили — 1 стручок
- Оливковое масло
- Крупная соль
Как приготовить:
Баклажаны очистим от кожицы и нарезаем вдоль плода пластиками толщиной по 0,5 см. Посыпаем их солью и сложим в дуршлаг. Сверху установим плоскую тарелку и груз. Выдержим не менее часа.
Теперь баклажаны промываем под струей воды и отожмем. Каждый пластик разрезаем на тонкие полоски чтобы получилась своего рода «баклажановая лапша», складываем в глубокую посуду и заливаем вином и уксусом. Маринуем в течении ночи.
Наутро баклажаны отжимаем от маринада, чеснок нарезаем ломтиками, а петрушку и чили лучше мелко порубим. В банки укладываем слоями: баклажаны, чеснок, зелень, чили и сбрызнем оливковым маслом. Слои повторяем до заполнения банок.
Банки герметично закрываем и берем в руки чистый платочек утирать слюнки… К вечеру остренькая маринованная «лапша» из баклажанов уже будет готова к поеданию, однако…
Вам может понравиться: «Баклажаны в винном уксусе»
На заметку:
То что мы только что приготовили по рецепту солнечной итальянской кухни можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но мы же хотим есть вкусненькое всю зиму! По этой самой причине банки нужно залить маслом до верха и простерилизовать. Вот теперь, пожалуй, действительно все готово.
В заключении:
Баклажаны приготовленные по этой рецептуре в Италии подают как гарнир, а еще с ними делают вкуснейшую брускетту. Мы же, как водится, вполне можем использовать их в качестве закуски.
🟢 Обновлено: 22.06.2025
