К какому дню принято печь куличи? Этот день приходит неизменно, но возможно знающие люди пекут их и в другие дни. У кого-то рецепт проверенный поколениями, кто-то пробует разные. Сегодня еще один к вашему вниманию. Один из самых простых — кулич на живых дрожжах с миндалем, цукатами и изюмом. Классическим его назвать можно, но по отношению к современным, разумеется что оригинал выглядит совсем иначе. Время традиции ценит, но на месте не стоит…
Набор ингредиентов:
- Пшеничная мука — 1 кг
- Молоко — 2 стакана
- Яйца — 6 шт
- Сливочное масло — 300 гр
- Сахар — 250 гр
- Живые дрожжи — 50 гр
- Соль — 1 ч.л без горки
- Изюм — 150 гр
- Цукаты — 150 гр
- Миндаль — 50 гр
- Ванилин — 1 ч.л
Для украшения:
- Сахар — 1,5 стакана
- Яйца — 2 шт
- Кондитерская посыпка
Как готовить:
Подогреем молоко и растворим в нем дрожжи. Засыпаем половину муки, перемешиваем и накрываем полотенцем. Оставим в теплом месте до подъема опары.
Белки отделим от желтков, масло растопим, сахар растираем с желтками. В опару добавляем соль, желтки с сахаром, ванилин, масло и вторую часть муки. Вымешиваем тесто и ставим в тепло. Ждем до тех пор, пока тесто поднимется вдвое.
Белки взбиваем, миндаль мелко рубим, цукаты разрежем на 4 части. Изюм, цукаты и орехи перемешиваем с поднявшимся тестом и осторожно вливаем взбитые белки.
Помимо того формы обмазываем маслом, дно застилаем пергаментом, стенки обсыпаем мукой. Заполняем формы тестом, в зависимости от желаемой плотности, от трети до половины. Накрываем и снова ставим в тепло.
Тем временем два отдельно отложенных яйца делим на белки и желтки. Желтки взбиваем отдельно, можно добавить ложку молока. Белки взбиваем с сахаром.
Кулич с миндалем — выпекаем:
Если тесто поднялось на 3/4 формы — смазываем верх льезоном. Духовку разогреем до 210°С и выпекаем куличи в пределах часа. Верх готовых куличей обмазываем белками взбитыми с сахаром и украшаем кондитерской посыпкой.
После остывания приходит время оценить свой труд на вкус. Если кулич приготовленный вами вам же и понравится — запомните, возможно рецепт еще пригодится. Светлой Пасхи!
🟢 Обновлено: 24.08.2025
