Что бы сказать по этому поводу… Сказать что это вкусно — так об этом вы и сами догадываетесь, невкусно не готовим. Разумеется хачапури по-мегрельски с сыром сулугуни имеют свое отличие, а одинаковых и быть не может. Здесь сыр и внутри, и снаружи! Вы любите когда сыра много? А он еще в ансамбле с горячей лепешкой, замешанной на настоящем домашнем мацони… Безусловно такие хачапури понравятся всем, но вам больше всех!
Ингредиенты:
- Мука — 4 стакана
- Мацони — 500 гр
- Яйца — 2 шт
- Соль — щепотка
- Сахар — 0,5 ч.л
- Гашеная сода — 1 ч.л
- Сливочное масло
Для начинки:
- Сыр сулугуни — 600 гр
- Яичный желток — 2 шт
- Топленое масло — 2 ст.л
Для смазывания:
- Сыр — 100 гр
- Яичный желток — 2 шт
Как готовить:
Тесто месить нам, поэтому 1 яйцо растираем с солью и сахаром, вливаем мацони и перемешаем. Добавляем гашеную соду, снова перемешаем и наконец засыпаем предварительно просеянную муку. Вбиваем 2-е яйцо, замешиваем нежное и гладкое тесто и разделим его на 8 частей.
Для начинки сыр разминаем обычной вилкой, добавляем масло и желтки и хорошенько вымешиваем. Скатаем сырную массу в шар и оставим на 2 часа при комнатной температуре.
Каждую часть теста раскатаем в лепешку диаметром 15 см, на середину разложим начинку поровну, края лепешки соединим. Кроме того: обязательно выдавим воздух!
Не переворачивая повторно раскатаем до диаметра 15 см, а в середине проколем отверстие около 1 см. Ингредиенты для смазывания тщательно растираем, духовку разогреваем до 210-220℃…
Хачапури по-мегрельски с сулугуни — выпекаем:
Хачапури перекладываем на противень смазанный маслом, ставим в духовку и выпекаем 12-15 мин. Достаем, смазываем сырно-яичной композицией и продолжим выпекать еще 5-7 мин. Уже готовые смазываем сливочным маслом и сразу же несем на стол!
Вам может понравиться: «Имеретинские хачапури с рассольным сыром»
Горячие они необъяснимо вкусны, можно есть как самостоятельное блюдо со свежими овощами. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 31.03.2026
