Любопытство обязательно куда-нибудь да заведет, причем всегда во что-то интересное. Вот и меня вело, вело и завело… Оказывается что один из первых гаспачо был приготовлен на основе ржаного хлеба и никаких томатов там и в помине не было! Как просто подходили к этому андалусские крестьяне… При желание мы можем найти и аутентичный рецепт, а пока воссоединим классику и модерн. То есть наш гаспачо будет, конечно же на ржаном хлебе, но с болгарским перцем и уже ставшими привычными помидорами.
Ингредиенты на 4 порции:
- Ржаной хлеб — 150-200 гр
- Томаты — 600 гр
- Болгарский перец: красный, зеленый и желтый — по 1 шт
- Зеленый лук — 3-4 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Крупный огурец — 1 шт
- Красный винный уксус — 2 ст.л
- Соль по вкусу
- Щепотка сахара
- Оливковое масло — 5 ст.л
- Холодная кипяченая вода — 300 мл
Как готовить:
Хлеб замочим в холодной воде. Часто в рецептах пишут что корочки надо срезать, но я этого не делаю, с ними вкуснее.
Перцы очистим от семян, помидоры и огурцы от кожицы, а зеленый лук разрежем на белую и зеленую части.
По 1/2 части огурца, перцев и томатов нарезаем мелкими кубиками.
Остальные овощи и белую часть лука пробьем в блендере.
Добавляем размоченный хлеб, вливаем воду и повторно пробиваем до однородной консистенции.
Солим по вкусу, заправляем сахарком, уксусом, оливковым маслом и перемешаем. Ставим в холодильник на 1 час.
Вам может понравиться: «Гаспачо с крабовой брускеттой»
Гаспачо на ржаном хлебе с болгарским перцем — подача:
Охлажденный и настоявшийся суп разливаем в широкие прозрачные бокалы, добавляем нарезанные овощи и посыпаем нарезанным тонкими колечками зеленым луком. Приятного аппетита!
