Узбекский плов наиболее известен для нас среди всех пловов и по традиции его готовят в чугунном казане на очаге или костре, а также алюминиевом на плите в домашних условиях. По классическому рецепту можно сделать ферганский или андижанский плов, есть и слоями не перемешивая ингредиенты, такие как самаркандский, бухарский или хорезмский чалов. в большинстве своем плов готовят с мясом баранины или говядины, но немало рецептов с курицей, перепелками, дичью, колбасками казы и хасип, долмой, грибами, сухофруктами, рыбой. Рис для плова используют круглый или среднезерный, красный девзира, белый авангард, аланга, лазер и многие другие сорта. Кроме того не все пловы готовятся с красной или желтой морковью. Ее заменяют тыквой, репой, картофелем или комбинируют, есть рецепты с айвой, изюмом, куриными и перепелиными яйцами, горохом нут, машем. Знаете ли вы как приготовить вкусный плов вообще без риса? Конечно же сначала надо правильно сварить основу — зирвак, можно со специями: зирой, барбарисом, острым перцем, чесноком. А вместо риса приготовьте с гречкой, фасолью, вермишелью, он же плов-угро, перловкой. И все это узбекские рецепты приготовления! Только подумайте сколько видов плова вы сможете сделать дома! Считать устанете! Не забудьте и про свадебный, праздничный плов ,,Изобилие» или ,,Той оши» и это тоже узбекский рецепт! Дома за неимением казана можно готовить плов по-узбекски и на сковороде или кастрюле с толстым дном, однако считается что настоящий, рассыпчатый, насыщенный и правильный получится только в старом закопченном казане… А с бараниной, говядиной, куропатками, индейкой, уткой или даже свининой, под крышкой или без нее — да лишь бы вы были довольны и накормлены! Некоторые говорят ,,варить плов…» Это неверно, его надо готовить, причем сразу на пару или в другом варианте ставить на ,,дам», если проще то на упар, то есть томить. Именно так натуральный рис впитывает вкус бульона и жир, набухает, а у истинных мастеров после приготовления — ,,бегает». Мясо и овощи обжаривают по аутентичному традиционному рецепту на курдюке, особом масле зигир, а также хлопковом или любом растительном. Вам готовить — вам и выбирать рецепт. Если не знаете — не стесняйтесь спрашивать, вам подскажут как выбрать рис и какие добавлять специи, ведь плов в каждом регионе свой, а там могут быть особенности и нюансы… Вы готовы начать вместе с нами?

0204
Этот рецепт является исключением из общепринятых правил. Бухара у нас где? Разумеется в Узбекистане. А большинство узбекских пловов готовится как? Все ингредиенты вместе. А плов по-бухарски нет! Он...
0117
Эта разновидность плова считается одной из первых в сезоне: как только пошли сморчки — можно готовить. Ну да, есть люди которые твердо уверены в том что плов —...
0317
Спросите с чего вдруг такое название? Все просто. Из-за потрясающего изобилия продуктов. Все привыкли что плов — это только мясо, лук, рис и морковь… В последнее время узнали...
2100
Это не кличка, не думайте. Так называют один из многочисленных видов плова. Это узбекский плов с куриными яйцами и, разумеется, мясом. Готовят его по традиции осенью. Почему? Да...
0117
Узбекский рыбный плов это скорее исключение из традиций, он крайне мало известен, причем некоторые узбеки о нем даже и не слышали! Однако незнание не означает отсутствие. Рыбные пловы...
041
Ну все же согласны что весна цветущая? Этот плов называется «бахор», что собственно и означает — весна. Вот как раз весной в Узбекистане уже есть молоденькие листья винограда,...
088
Вот еще тебе заклинание Востока… Но на деле все более прозаично. Ну да, это плов! Откуда такое название? Я думаю — от перевода. Официально — это плов из...
129
Нужно ли повторять о том, сколько рецептов плова в мире? Не думаю. Их намного больше. Те рецепты, а правильнее будет сказать — рецепт, который вам известен — всего...
041
А вот, собственно, и плов с айвой! Хотите знать в чем отличие от плова Шодибеги? А вы приготовьте оба! Вот тогда и сравните. Это узбекский плов с айвой...
056
Если уж бек был ферганским, а Фергана находится в Узбекистане значит и плов по-фергански, с бараниной и айвой — узбекский, причем очень вкусный. Разумеется, что плов готовил не...
444
Помните как в начальных классах на уроках математики учительница говорила: «…от перемены мест слагаемых сумма не меняется»? Вот и в этом рецепте мне почему-то захотелось приготовить именно так....
1114
Это название уже скорее бренд, нежели география. Именно этот плов является классикой или матрицей. Припоминаете как был приготовлен первый плов? Примерно так готовится и ферганский плов, только уже...
046
Плов — любимое блюдо узбека, а тыква — его любимый овощ…хм… можно оспорить, только надо ли? А плов с тыквой, а кроме того: с нутом и айвой, тогда...
1112
Вот это поворот! Плов и картошка? А ведь это не воспаленная фантазия! Кто сказал, что плов это — морковь? Хотя есть такие… И плов с картошкой существует, хотя...
056
Вот и словечко незнакомое… На самом деле большинство из вас прекрасно с этим знакомо. Зарчавой в Средней Азии называют порошок из сушеных корневищ куркумы, то есть это куркума!...