Отойдем немного от привычного и попробуем удивить сами себя. Пасха — светлый праздник, так почему бы нам не добавить яркости красок в этот день? Осталось придумать каким образом… Ну, а фантазия нам на что? Вот испечем, как водится, кулич, с соблюдением традиций, но с горьким шоколадом, ликером «амаретто» и ароматными специями! Разумеется украсим на славу и, как говорится, увидим разницу!
Ингредиенты:
- Мука — 450 гр
- Сахар — 350 гр
- Масло сливочное — 300 гр
- Цукаты — 100 гр
- Яйца — 6 шт
- Изюм — 100 гр
- Горький шоколад — 80 гр
- Ликер «Амаретто» — 120 мл
- Тертая цедра апельсина — 1 ст.л
- Разрыхлитель — 1 ст.л
- Молотая корица — 0,5 ч.л
- Кардамон — 5-6 капсул
- Ванилин — 0,5 ч.л
- Соль — 1/4 ч.л
Для крема:
- Сахар — 150 гр
- Яичный белок — 2 шт
- Вода — 2-3 ст.л
Кулич с горьким шоколадом и амаретто — пошаговый рецепт:
Из капсул кардамона освободим семена и разотрем их. Дважды просеиваем муку, добавим корицу, кардамон, соль, ванилин, разрыхлитель и перемешаем.
Промытый и обсушенный изюм заливаем ликером.
Цукаты мелко порежем, шоколад натрем на мелкой терке. Сахар перетираем с цедрой, оставим на 15-20 мин пропитаться, добавим размягченное масло взбиваем миксером до состояния крема.
Продолжая взбивать добавляем яйца, но по одному. В итоге мы должны получить масляную основу. В эту основу добавляем изюм вместе с ликером, перемешаем и засыпаем мучную смесь.
Размешиваем быстро, добавляем цукаты и шоколад. Тесто получится мягким и липким.
Выпекаем:
4 формочки обмажем растительным маслом и застилаем пергаментом. Разложим тесто поровну.
Выпекать куличи следует при 170℃ примерно час. Проверять готовность все знают как? Если нет — проткните шпажкой: сухая — значит готово.
Готовим крем:
Делать это лучше пока куличи в духовке. 100 гр сахара смешаем с водой и варим 5-6 мин. Капнем капельку в холодную воду, после чего эту капельку скатаем пальцами в шарик. В этом случае сироп готов.
Белки взбиваем отдельно с остальным сахаром до плотной массы. Продолжая взбивать вливаем сироп тонкой струйкой. Это и есть белковый крем для куличей.
Вам может понравиться: «Кулич на сливках с ванильным сахаром»
Кулич с горьким шоколадом и амаретто — украшаем:
Хотелось бы чтоб все было готово одновременно… Однако в большей степени это зависит от опыта.
На готовые куличи наносим плотную шапку крема и украсим разноцветными цукатами. Встречаем праздник с настроением!
