Как мы любим пироги… А вкусные пироги, сказать по правде, мы любим еще больше! Захотите отобрать — не получится! Капустный пирог с копчеными сосисками, такой сочный и румяненький, корочка приятно похрустывает… ел бы и ел! Как же вкусно это делали мама и бабушка в нашем детстве, но оно прошло и теперь аппетитных пирогов ждут уже от вас! А вы, кажется, в растерянности? Я поделюсь с вами рецептом с которым недавно ознакомился сам, но… короче говоря я там кое-что изменил…
Ингредиенты:
- Мука «Макфа» — 2 стакана
- Сливочное масло — 100 гр
- Яичный желток — 3 шт+1 яйцо для смазывания
- Молоко — 0,5 стакана
- Сухие дрожжи — 7 гр
- Соль
- Сахар
Для начинки:
- Квашеная капуста — 500 гр
- Свежая капуста — 250 гр
- Копченые сосиски — 400 гр
- Яйца вареные — 3 шт
- Лук — 2 головки
- Мука — 2 ст.л
- Растительное масло — 2 ст.л
Заводим тесто:
Без теста пирог сделаем? Этот — нет. Тогда берем полстакана теплой воды, высыпаем туда дрожжи и размешиваем до растворения. Муку просеиваем, отбираем половину и выливаем в нее дрожжи. Размешиваем и оставим на час в тепле.
Через час в тесто добавим желтки, по щепотке соли, сахара и вливаем теплое молоко. Сливочное масло размягчим и вместе с оставшейся мукой добавляем к тесту. Вымешиваем и отбиваем об стол посыпанный мукой. Тесто по замыслу должно отставать от рук и стола без усилий. Накрываем и оставим в тепле часа на 1,5.
Начинка:
А пока тесто отлеживается, мы займемся начинкой. Капусту(всю) тоненько шинкуем. Яйца и репчатый лук мелко рубим. Сосиски нарезаем пятачками толщиной по 5 мм. В глубокой сковороде разогреем масло и обжарим лук.
Как только лишь лук примет жареный вид, высыпаем сосиски и обжарим еще минуты 3. После чего добавляем капусту и готовим на среднем огне около 10-ти минут. Дадим остыть, добавляем рубленые яйца, приправляем солью, перцем и перемешиваем.
Капустный пирог с копчеными сосисками — как готовить:
Тесто делим на 2 части и обе раскатываем в пласт толщиной 5 мм, не больше. На противень кладем пергамент, хорошо смазываем его маслом и сверху кладем пласт.
Выкладываем начинку и равномерно распределяем по всему пласту, отступив немного от краев. Накрываем вторым пластом и защипываем края по всему периметру. Взбиваем яйцо, смазываем им верх пирога и делаем 3-4 прокола зубочисткой.
Духовку, в свою очередь, разогреваем до 180°С и по заранее известному сценарию выпекаем наш капустный пирог с рубленым яйцом и копчеными сосисками в течении 35 минут. Но готовность лучше определять по факту, а не по времени, румяность по вашему усмотрению. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 04.09.2025
