Сухарный ржаной квас с мятой

Эх, кваску бы… нашего домашнего… Где же дедушка с бабушкой которые ставили настоящий деревенский квас из ржаных сухарей на опаре с изюмом и ароматной мятой! Учиться у них надо было, уважаемые современники, но не все еще потеряно! Рецепты приготовления кваса найти то можно, есть же люди которые интересуются русскими напитками, а вам при всем желании остается только сделать все правильно. Зато какое же это счастье — холодный квас летом…

Ингредиенты на банку 5 л:

1. Корки ржаного хлеба*
2. Жидкие дрожжи — 1 стакан
3. Мука — 2 ст.л
4. Горсть изюма
5. Свежая мята — 3-4 веточки

* Корок нужно столько, чтобы заполнить банку на 1/5 часть.

Опара для кваса:

Корочки подрумяним в духовке до состояния сухарей, зальем кипятком и добавим мяту. Настаиваем до полного остывания.

В дрожжи добавим муку, размешиваем чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Вдобавок можно влить немного хлебного настоя. Ставим в теплое место для подъема.

Вам может понравиться: «Монастырский квас»

Квас из ржаных сухарей с мятой — как сделать:

Поднявшуюся опару выливаем в настой, перемешиваем, накроем полотенцем и ставим подальше от солнечных лучей на 2-3 дня.

Когда появится пенная шапка — квас процедим, разливаем в бутылки и в каждую добавим по 5-6 изюминок.

Бутылки плотно закупориваем и ставим в холод еще на 2-3 дня, после чего открывать рекомендуется осторожно… В итоге несколько дней работы и получаем нескончаемое наслаждение! Не забудьте что закваска для следующей партии кваса у вас уже есть! Пожалуй к жаре мы с вами готовы…

🟢 Обновлено: 15.10.2025