Овсяный квас — это натуральный напиток, приготовленный на основе цельного овса, воды и сахара путем естественного брожения. Он отличается мягким вкусом с легкой кислинкой, приятным хлебным ароматом и освежающими свойствами. В отличие от традиционного хлебного кваса, овсяный квас не требует выпечки сухарей и сохраняет природный вкус зерна.
Домашний овсяный квас легко приготовить своими руками. Он отлично утоляет жажду, подходит для жарких летних дней и станет прекрасной альтернативой сладким газированным напиткам.
Почему стоит приготовить овсяный квас
Популярность овсяного кваса объясняется простотой приготовления и натуральным составом. Для рецепта потребуется минимум ингредиентов, а сам процесс не требует специальных кулинарных навыков.
Преимущества овсяного кваса:
- натуральный состав;
- мягкий освежающий вкус;
- легкая природная газированность;
- простое приготовление;
- доступные ингредиенты;
- отсутствие искусственных красителей и консервантов.
Напиток особенно вкусен в охлажденном виде и хорошо сочетается с блюдами русской кухни.
Ингредиенты
Для приготовления около 3 литров овсяного кваса понадобится:
- цельный овес — 300 г;
- вода — 3 литра;
- сахар — 5–6 столовых ложек;
- изюм — 20–30 г.
По желанию можно добавить:
- 1 столовую ложку меда вместо части сахара;
- несколько листиков мяты;
- ломтик лимона перед подачей.
Совет: Используйте цельный неочищенный овес пищевого качества. Овсяные хлопья для этого рецепта не подходят, так как они проходят обработку и не обеспечивают нужного процесса брожения.
Как приготовить овсяный квас
Шаг 1. Подготовьте овес
Тщательно переберите зерна.
Промойте овес несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Переложите зерно в чистую трехлитровую банку.
Шаг 2. Добавьте ингредиенты
Всыпьте сахар.
Добавьте промытый изюм.
Залейте банку чистой питьевой водой комнатной температуры, оставив 3–5 см свободного пространства до края.
Тщательно перемешайте содержимое деревянной или пластиковой ложкой.
Шаг 3. Брожение
Накройте горлышко банки сложенной марлей и закрепите резинкой.
Оставьте банку в теплом месте без прямых солнечных лучей на 2–3 дня.
Во время брожения появятся пузырьки, легкая пена и характерный кисловатый аромат.
Шаг 4. Процедите напиток
Готовый квас процедите через сито или несколько слоев марли.
Разлейте напиток по чистым бутылкам.
Плотно закройте крышками.
Шаг 5. Охлаждение
Поставьте бутылки в холодильник минимум на 6–8 часов.
После охлаждения овсяный квас станет более насыщенным, освежающим и слегка газированным.
Можно ли использовать овес повторно
Да. Одно из преимуществ этого рецепта заключается в том, что овес можно использовать несколько раз.
После того как первая порция кваса готова:
- слейте напиток;
- добавьте новую порцию воды;
- всыпьте 3–4 столовые ложки сахара;
- снова оставьте банку для брожения на 1–2 дня.
Обычно овес используют 3–5 раз подряд. При каждом следующем приготовлении вкус становится более мягким и насыщенным.
Секреты приготовления вкусного овсяного кваса
Используйте качественный овес
Лучше всего подходит цельное зерно без следов плесени, мусора и посторонних запахов.
Не мойте изюм слишком тщательно
Если изюм не обработан маслом, достаточно быстро его ополоснуть. Естественные дрожжи на его поверхности помогают процессу брожения.
Не закрывайте банку герметично
Во время брожения выделяется углекислый газ. Марля обеспечивает доступ воздуха и защищает напиток от пыли.
Соблюдайте температуру
Оптимальная температура для приготовления овсяного кваса — 22–27 °C.
Польза овсяного кваса
Овсяный квас ценится за натуральный состав и продукты естественного брожения.
В овсе содержатся:
- витамины группы B;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- калий;
- пищевые волокна.
Напиток хорошо освежает и помогает разнообразить рацион натуральными домашними напитками. При этом он не является лечебным средством, поэтому при наличии хронических заболеваний или необходимости соблюдать специальную диету лучше проконсультироваться с врачом.
Как хранить овсяный квас
Готовый напиток рекомендуется хранить в холодильнике не более 5–7 дней.
Наиболее яркий вкус овсяный квас приобретает через сутки после охлаждения.
Если бутылки стали слишком твердыми из-за накопления газа, осторожно откройте крышку и выпустите излишнее давление.
Частые вопросы
Почему овсяный квас не бродит?
Возможные причины:
- слишком низкая температура в помещении;
- некачественный овес;
- недостаточное количество сахара;
- чрезмерно обработанный изюм без природных дрожжей.
Можно ли приготовить овсяный квас без сахара?
Сахар необходим для полноценного процесса брожения. Его количество можно уменьшить или частично заменить натуральным медом, но полностью исключать не рекомендуется.
Нужно ли кипятить воду?
Нет. Лучше использовать чистую фильтрованную или охлажденную кипяченую воду комнатной температуры.
Подходит ли овсяный квас детям?
После завершения естественного брожения в напитке может содержаться небольшое количество алкоголя, как и в любом традиционном квасе. Поэтому детям раннего возраста его давать не рекомендуется. Для детей постарше вопрос употребления лучше решать с учетом рекомендаций педиатра.
Овсяный квас — это простой домашний напиток с мягким вкусом, натуральным составом и приятной освежающей кислинкой. Для его приготовления потребуется всего несколько доступных ингредиентов и немного времени на естественное брожение. Такой квас отлично подходит для летнего меню, хорошо утоляет жажду и позволяет наслаждаться традиционным вкусом домашнего напитка. Попробуйте приготовить овсяный квас по этому рецепту и оцените его натуральный вкус и аромат.
