Жимолость - насыщенный вкус для варенья, десертов и напитков

Жимолость — первая ягода сезона и один из самых недооценённых даров природы. Её вкус — кисло-сладкий, яркий, с лёгкой терпкостью. А применение в кулинарии шире, чем может показаться.

Из жимолости готовят:
– ароматное варенье — быстрое и «пятиминутки»;
– джемы, сиропы, конфитюры;
– начинки для пирогов, рулетов, слоек;
– десерты: муссы, пудинги, суфле, мороженое;
– ягодные соусы к мясу или сыру (отлично к утке и свинине);
– смузи, компоты, морсы, лимонады.

Выпечка с жимолостью особенно вкусна:
– маффины, кексы, творожные запеканки,
– галеты и тарталетки,
– пироги с песочным или дрожжевым тестом.

С чем сочетается жимолость:
– мята, ваниль, мед, корица,
– банан, яблоко, черника, клубника,
– творог, йогурт, сливки, овсянка,
– мясо птицы, сыры с плесенью (в соусах).

Совет: жимолость — мягкая ягода, и чтобы она не потеряла форму, не стоит долго варить. Лучше делать пюре или использовать желирующие добавки (агар, пектин).

Польза жимолости:
– мощный антиоксидант,
– много витаминов C, A, группы B,
– улучшает зрение, иммунитет и пищеварение,
– первая ягода сезона — насыщает организм после зимы.

Жимолость — это не только варенье «на зиму», но и современный гастроингредиент. Её можно и нужно добавлять в блюда — смело и с фантазией.