Летом особенно хочется освежающих напитков, приготовленных из натуральных ингредиентов. Если ждать несколько дней, пока созреет классический хлебный квас, нет времени, попробуйте приготовить быстрый квас с цикорием. Такой напиток получается ароматным, насыщенным по цвету, с приятной кисло-сладкой ноткой и легкой газированностью уже через несколько часов.
Главное преимущество рецепта — отсутствие необходимости использовать ржаной хлеб или солод. Растворимый цикорий придает напитку красивый янтарный оттенок и легкий вкус, напоминающий традиционный домашний квас.
Почему стоит приготовить быстрый квас с цикорием
Быстрый домашний квас с цикорием давно стал популярным благодаря простоте приготовления. Для него нужны самые обычные продукты, а результат приятно удивляет даже тех, кто привык к классическому хлебному квасу.
Преимущества рецепта:
- готовится за несколько часов;
- не требует закваски;
- не нужно сушить хлеб;
- красивый насыщенный цвет;
- приятный освежающий вкус;
- подходит для летнего меню.
Такой напиток отлично утоляет жажду и станет прекрасной альтернативой магазинным газированным напиткам.
Ингредиенты
Для приготовления 5 литров кваса понадобится:
- вода — 5 литров;
- сахар — 350–400 г;
- растворимый цикорий — 2 столовые ложки;
- лимонная кислота — 1 чайная ложка;
- сухие дрожжи — 10–11 г.
По желанию можно добавить:
- несколько листиков свежей мяты;
- ломтики лимона;
- немного меда вместо части сахара;
- горсть изюма для более выраженной газированности.
Как приготовить быстрый квас с цикорием
Шаг 1. Подготовьте основу
Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте сахар, растворимый цикорий и лимонную кислоту. Перемешивайте до полного растворения всех ингредиентов.
Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите напиток до температуры около 30–35 °C.
Шаг 2. Добавьте дрожжи
В теплую жидкость всыпьте сухие дрожжи.
Аккуратно перемешайте.
Важно не добавлять дрожжи в горячую воду, иначе они потеряют активность.
Шаг 3. Оставьте для брожения
Накройте кастрюлю чистым полотенцем или крышкой.
Оставьте при комнатной температуре на 3–5 часов.
За это время начнется активное брожение, а напиток приобретет характерный вкус.
Шаг 4. Разлейте по бутылкам
Процедите квас через марлю или мелкое сито.
Разлейте по пластиковым или стеклянным бутылкам.
При желании положите в каждую бутылку по 3–5 изюминок.
Плотно закройте крышками.
Оставьте еще на 2–3 часа при комнатной температуре.
Затем уберите бутылки в холодильник минимум на 6 часов.
После охлаждения быстрый квас с цикорием полностью готов к употреблению.
Секреты вкусного кваса с цикорием
Чтобы напиток получился насыщенным и хорошо газированным, соблюдайте несколько рекомендаций.
Используйте качественный цикорий
Лучше выбирать натуральный растворимый цикорий без ароматизаторов и дополнительных добавок.
Соблюдайте температуру
Оптимальная температура жидкости перед добавлением дрожжей — не выше 35 °C.
Не увеличивайте количество дрожжей
Избыток дрожжей может придать напитку характерный запах и испортить вкус.
Не передерживайте квас
Если оставить напиток в тепле слишком надолго, он станет слишком кислым.
Охлаждайте перед подачей
Именно после нескольких часов в холодильнике вкус становится наиболее гармоничным.
Польза цикория
Цикорий ценится за свой натуральный состав. Он содержит инулин, витамины группы B, калий, магний и другие полезные вещества.
В составе кваса цикорий придает напитку приятный аромат и красивый насыщенный цвет, а также делает вкус более глубоким.
Как хранить быстрый квас
Домашний квас с цикорием рекомендуется хранить в холодильнике не более 4–5 дней.
Лучше всего употребить напиток в первые два дня после приготовления, когда он максимально свежий и ароматный.
Частые вопросы
Можно ли приготовить квас с цикорием без дрожжей?
Да, однако время приготовления увеличится до нескольких суток. Для естественного брожения обычно используют изюм или домашнюю закваску.
Какой цикорий лучше использовать?
Лучше всего подходит классический растворимый цикорий без сахара, сливок и вкусовых добавок.
Почему квас не газируется?
Причинами могут быть:
- слишком горячая вода при добавлении дрожжей;
- недостаточное время брожения;
- мало сахара;
- слишком низкая температура в помещении.
Можно ли заменить лимонную кислоту?
Да. Вместо нее можно использовать сок половины свежего лимона. Вкус получится более мягким и натуральным.
Быстрый квас с цикорием — это простой способ приготовить вкусный домашний напиток всего за один день. Минимум ингредиентов, несложная технология и отличный результат делают этот рецепт одним из самых популярных в летний сезон. Напиток получается ароматным, освежающим, умеренно сладким и слегка газированным. Подавайте его хорошо охлажденным, добавьте несколько кубиков льда, листочки мяты или ломтик лимона — и наслаждайтесь натуральным домашним квасом в любое время.
