фаршированный гусь
Фаршированный гусь в большинстве своем блюдо праздничное и в каждой семье есть свой, фирменный рецепт приготовления гуся которому всех обучила бабушка. Гусь птица крупная и по этой причине его чаще всего запекают в духовке, иногда дополнительно заворачивая в фольгу или бекон, или в русской печи, а также в рукаве или тесте. Кроме того фаршированного гуся можно приготовить в гусятнице или жаровне, некоторые кулинарные гурманы жареного фаршированного гуся любят больше чем запеченного. Для того чтобы начать готовить надо всего лишь встать с домашнего дивана и приобрести нужные ингредиенты, только вот фаршировать то чем собираемся?
В качестве начинки вы можете выбрать все что угодно, но в нашей стране больше предпочитают начинять гуся яблоками, причем как целыми, так и резаными. Наверное потому что гусь с яблоками имеет идеальное сочетание. Можно сделать и сложную начинку: яблоки с клюквой, гречку с белыми грибами, яблоки с изюмом, специями, черносливом и апельсинами. Будет вкусно если нафаршировать гуся каштанами, грушей, шампиньонами или лесными грибами с чесноком, картофелем, рисом с жареным луком или просто любой кашей. Разумеется гусь фаршированный яблоками это классический рецепт русской кухни, его принято готовить на Новый Год и Рождество, но и в Европе есть свои традиционные рецепты которые не менее хороши. Отличный вкус имеет гусь фаршированный квашеной капустой, маринованными сливами, спаржей, потрошками, гусиной печенью.
У вас одна сложность: выбрать рецепт, правильно подготовить ингредиенты коими вы собираетесь начинить птицу и на выходе получить красивую хрустящую корочку. Подавать праздничного гуся следует на большом блюде целиком, украсив овощами, фруктами, ягодами и зеленью. Нужен ли к сочному фаршированному гусю соус? Смотрите сами. Традиции традициями, но если вы приготовите фаршированного гуся на свадьбу или день рождения и сможете красиво запечь его с ароматными травами — это будет великолепно!
Я помню как вкусен и хорош был в гостях дикий гусь, начиненный рассыпчатой гречневой кашей, сдобренной жареными гусиными потрохами и хрустящим луком! Рецепт приготовления в домашних условиях я запомнил, осталось лишь дикого гуся найти… Очень изысканно выглядят фаршированные орехами и сухофруктами гусиные шеи, грудки и ножки конфи тушеные в соусе, сливочном масле или пряном вине. Готовить их дело более кропотливое, зато они вызывают по настоящему кулинарный восторг! В любом случае фаршированный гусь на праздничном столе будет тем блюдом, которое захотят съесть все!
