Все заготовки которые люди делают, они, между прочим, делают впрок. То есть на то время, когда весь урожай уже сняли, а до нового еще далеко. А в то время, когда придумали этот рецепт баклажанов круглый год еще и в помине не было. Поэтому обсуждать сходство рецептов нет смысла. Давайте просто запасем баклажаны, причем жареные, и маринованные с луком по еще одному рецепту, на этот раз — грузинскому.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Репчатый лук — 200 гр
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Красный винный уксус — 150 мл
- Вода — 100 мл
- Душистый перец — 2-3 горошины на банку
- Лавровый лист — 1 шт на банку
- Соль — 2 ст.л
Как приготовить:
Баклажаны чистим, режем кружочками, посыпаем 1 ст.л соли, прижмем тарелкой и оставим на 3-4 часа. Потом отжимаем и промываем проточной водой.
Сначала баклажаны обжарим до образования корочки. А потом томим под крышкой на минимальном огне минут 10-15 до мягкости. Вдобавок нарезаем лук тонкими кольцами. Уксус смешиваем с водой, добавим лавровый лист, душистый перец и соль. Доводим до кипения и варим под крышкой 2-3 мин, после чего дадим немного остыть.
Теперь начинаем заполнять банки: сначала выкладываем дно луком, сверху баклажаны в 2 слоя, затем снова лук. И так до тех пор пока банка не заполнится. Сверху заливаем маринад и добавляем по 2 ст.л растительного масла. Готовятся 21 день под герметично закрытыми крышками. Хранить жареные баклажаны маринованные с луком, разумеется, следует в прохладном месте.
🟢 Обновлено: 29.07.2025
