Корейцы частенько удивляют своими, на наш взгляд странными, блюдами. В России я не встречал людей, которые заготавливали бы зеленый лук, сейчас он в свежем виде круглый год, но вдруг кому-то интересно попробовать квашеный… Сложности кое-какие есть, но в супермаркетах они легко решаются, было бы желание.
Набор ингредиентов:
- Зеленый лук — 700 гр
- Морская соль — 1 стакан
- Вода — 1,5 л
- Рисовая мука — 2 ст.л
- Рыбный соус — 0,5 стакана
- Молотый кайенский перец или чили — 4 ст.л
- Сахар — 2 ст.л
- Семена кунжута — 1 ст.л
- Измельченный чеснок — 3 ст.л
- Мелкорубленный имбирь — 2 ст.л
Пошаговый рецепт:
Можно догадаться, что получите лучок пряным и, мало того, даже острым. Любят, говорят, корейцы острую пищу.
Лук перебираем, все что подвяло, разумеется, удаляем. Соль растворим в 5-ти стаканах воды и зальем ей лук. Оставим на полчаса.
Оставшуюся воду вскипятим и засыпаем муку, при этом постоянно помешиваем. Убираем с плиты и продолжаем мешать, до тех пор пока мука полностью не смешается с водой, и оставим в покое. После остывания добавляем пряности, рыбный соус и хорошенько размешиваем.
Лук вынимаем из рассола, перевязываем пучками, но можно и просто крупно порезать. Перемешиваем с пряной смесью. Раскладываем в литровые банки плотно, не докладывая до верха на 2-3 пальца. Помните, чего мы там намешали? Поэтому тут советуют работать в перчатках.
Сверху ставим груз(гнет) и убираем в темное прохладное место на 2 недели. Это максимальный срок, минимум это 3 дня.
Другие интересные заготовки вы найдете в рубрике «Домашние заготовки»
Убираем гнет, банки заполняем до верха из одной из банок. Закупориваем и убираем в подвал, погреб или холодильник. Хотя бы раз в месяц крышку надо приоткрыть, чтобы вышел собравшийся газ. Заготовки то квашеные! Хранить можно до полугода.
Применение:
Как отдельное блюдо квашеный зеленый лук не годится, его можно добавлять к рыбе, птице, а также к рису. Но кто мешает съесть это с отварной картошкой? Попробуйте и поделитесь впечатлениями.
🟢 Обновлено: 14.06.2025
Луковый суп — мой любимый, я еще добавляю в него кусочки курицы, и получается великолепно.
Луковый суп? Вы в него квашеный лук хотите добавить? Расскажите потом как получилось
Всё просто как. К вареной картошке самое то будет. Мерси за подсказку.
на здоровье