Скажу сразу что блюдо это из свинины и для любителей свинины. Готовиться поэтапно, предусматривает маринование, причем двойное и запекание. Как видите достаточно кропотливо, но если уж грузинские кулинары справляются, может и у нас получится. Вот только времена теперь такие, что найти настоящую свинину можно случайно или у знакомых в сельской местности. Предположим, что нашли. Очень уж любопытно что за мужужи такой, запеченный, чем так славится Кахетия…
Ингредиенты:
- Мякоть свинины — 1,5 кг
- Красное сухое вино — 2 стакана
- Лук репчатый — 5 головок
- Лавровый лист — 4-5 шт
- Соль — 2 ч.л
- Молотый черный и душистый перец — по 1 ч.л
Как готовить:
Мясо на шашлык когда-нибудь мариновали? Сейчас все то ж самое. Мясо режем кусками толщиной 3-4 см, складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавр и мелконарезанный лук. Перемешаем и немного подождем пока лук начнет выделять сок. Заливаем вином, накрываем и убираем на сутки в прохладное место.
Образовавшуюся жидкость сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, охлаждаем и заливаем ей мясо. И снова возвращаем в прохладу еще на сутки. Двое суток одной только подготовки! Предвкушаем нечто необычайно вкусное…
Вот теперь мясо вынимаем, перекладываем в форму для запекания. Готовим в духовке при 220°С, периодически поливаем маринадом и через 35-40 мин запеченный мужужи по-кахетински будет уже готов. Двое суток ждали, осталось всего ничего…
Рекомендации:
Что подавать к такой свининке также не оговаривается. Ешьте с чем бог послал, лучше конечно с зеленью и свежими овощами, думая не только о грехе чревоугодия, но и о своем здоровье. Будет здоровье — будет и пища, будет хорошая пища, правильная — будет и здоровье. Кроме того вы можете приготовить два вида этого замечательного блюда: классический и более изысканный. Выглядят и готовятся они по разному. Смотрите рецепт «мужужи для гурманов», оба вам должны понравиться, причем одно из них — блюдо холодное, а второе горячее.
К размышлению…
Мне одному показалось что все технология напоминает приготовление шашлыка за исключением последнего этапа? И что же все таки означает «мужужи…»
🟢 Обновлено: 31.07.2025
