Прогуляемся в историю, поищем интересное? Там его много. Кстати, нестыковок тоже немало. Попробуем сориентироваться. Если вы вдруг решили приобрести казан в домашнее пользование, то должны проясните для себя некоторые нюансы: зачем он вам? Какой именно казан для вас удобнее? Ведь они разные, а вам в нем не только готовить, но и мыть. Поэтому выбор казана и уход за ним — дело не менее ответственное, нежели само приготовление.
Немало казанов было и у меня, причем разных, и сейчас есть, так что говорить могу исходя из собственного опыта. Казан удобен тем, что способен заменить собой и кастрюлю, и сковороду, а если надо, то и духовку. Чугунный, алюминиевый, медный или новомодный афганский… Плита или костер? Какой привлекает ваше внимание? Начнем разбор…
Казан чугунный:
В одной из легенд о Тамерлане сказано, что надо взять чугунный казан… Но это легенда. Нет подтверждения что у Тамерлана был чугун. Многие говорят, что именно чугунный казан самый лучший, неприхотлив и прост в обращении, но и это не так.
Он достаточно тяжел и не каждая хозяйка захочет его тягать, особенно если вы удачно купили казан старого образца. Он толстостенный и тяжелый. К тому же если такой казан долго не использовать, то на нем могут появиться ржавые пятна. Придется это очищать, снова прокаливать и переживать что это произойдет снова.
Выбор казана — алюминиевый:
Казан из этого материала — хорошая альтернатива чугуну и наиболее оптимальный вариант для домашнего обихода. Он достаточно легкий, не ржавеет, а тепло держит не хуже чугуна.
Медный казан:
В Туркестане до сих пор хранится огромный «медный казан, изготовленный из семи металлов…» Опять невпопад. Медь — металл природный, чистый. А казан получается бронзовый! Но это музейный экспонат. За медным казаном ухаживать еще сложнее: медь окисляется и чистить его придется его как раньше самовары. Да и цена не из бюджетных…
Афганский казан:
Пожалуй это можно назвать самым универсальным, ведь помимо ранее указанных функций он еще может послужить и скороваркой. Просто ознакомьтесь с его конструкцией. Нужен ли он вам… Так вам и решать.
Объем:
Тут снова возникнет вопрос: а для чего вам казан? Накормить семью из трех человек — достаточно объема 3 л. Ну, а если вы часто встречаетесь компанией человек 10-15, то и казан нужен литров на 10! Могу привести пример на основе приготовления плова: на 1 кг риса — казан объемом 5-6 л. Вот краткое ознакомление насколько важен выбор казана исходя из ваших предпочтений.
В заключении:
Полагаю что скорее всего вы ищите казана для дома и готовить собираетесь на газовой или электрической плите… Тогда и дно казана должно быть плоским. Шарообразный на плоскую поверхность не поставишь. Возникли вопросы? Задавайте…
🟢 Обновлено: 14.11.2025
Полезно