ежные закуски из спаржи: 10 лучших рецептов

 Конкретные идеи и рецепты (для кулинарного блога)

Вот несколько проверенных идей, как превратить спаржу в звезду закусочного стола:

1. Спаржа в прошутто
Самая популярная и беспроигрышная закуска. Оберните половинки бланшированных стеблей спаржи тонкими ломтиками прошутто или хамона. Запекайте 5-7 минут в разогретой до 200°C духовке, пока мясо не станет хрустящим. Сочетание солоноватой хрустящей ветчины и сочной нежной спаржи бесподобно.

2. Спаржа с голландским соусом
Классика жанра. Подайте отварную или приготовленную на пару спаржу с густым, бархатным голландским соусом. Его кисловато-маслянистый вкус идеально оттеняет спаржу. Это блюдо — признак хорошего вкуса.

3. Тартар из спаржи с козьим сыром
Идея для вегетарианцев. Мелко нарежьте сырую молодую спаржу, смешайте с раскрошенным козьим сыром, лимонным соком, оливковым маслом и цедрой. Подавайте на чипсах, гренках или ложкой в листья эндивия.

4. Спаржа на гриле с рикоттой и миндалем
Обжарьте спаржу на гриле до появления полосок. Выложите на тарелку ложку нежной рикотты, сверху — спаржу. Сбрызните трюфельным маслом и посыпьте поджаренным дробленым миндалем.