Вареники — пошаговые рецепты и секреты идеального теста
Вареники стряпать любите? А какие больше: русские или украинские? И те, и другие, очень вкусные, осталось выяснить с какой начинкой вы больше предпочитаете.
Классический рецепт приготовления вареников — это из пресного теста на воде и яйцах. Готовят их с различной начинкой: с вишней, творогом, сыром, черемшой, капустой, грибами и картошкой. Это самые распространенные рецепты. Есть вареники с квашеной или свежей капустой с жареным луком, со шкварками или беконом. А также со сложными начинками, как например с капустой и грибами, или с капустой, картошкой и сыром, картошкой и салом.
Кроме пресного теста можно замешать заварное на кипятке, кефире, кислом молоке или молочной сыворотке. Как замесить тесто для вареников и как их приготовить лучше всего вам расскажут домохозяйки в деревне. Классические вареники с виду все одинаковы. Только нюансы, разумеется, разные, поэтому у одних они более красивые, у других более вкусные, а как сделать так чтобы объединить все в одном? А еще есть суп с варениками, которые, кстати, можно делать с любыми ягодами. Есть еще ленивые картофельные и творожные вареники. Вы какие выбираете?
Как лепить мы разобрались, а вот как их варить? Просто в кастрюле на домашней плите, с добавлением специй и кореньев. Неплохая задумка готовить жареные на сковороде, запеченные с сыром в духовке или печи.
Реже делают вареники постные, дрожжевые на пару. А также делают с кукурузой, мясом, мясным и грибным фаршем. Готовят вареники и с сюрпризом, это чаще на праздники, Новый Год или Рождество. А подают со сметаной, маслом, хреном с чесноком, любым соусом или на крайний случай — с майонезом.
Никуда не деться от европейских и восточных аналогов: польские пероги, испанская эмпанда, китайские гуо тие, японские гедза, итальянские аньолотти и пансоти с самыми разнообразными начинками: с брынзой, оливками, морепродуктами, шпинатом, рыбой. Все их можно сделать у себя дома своими руками и никуда ехать не надо. Но пожалуй наши домашние деревенские, скорее всего бабушкины — самые лучшие. Осталось лишь ответить на вопрос: а наши — это чьи?
