Трубочки: универсальное блюдо — и десерт, и закуска

Трубочки — это универсальное блюдо, которое может быть как десертом, так и закуской. Они готовятся из вафельного, слоёного или песочного теста и наполняются кремами, паштетами или салатами.

Классика — сладкие вафельные трубочки. Тесто выпекается в вафельнице, быстро сворачивается и заполняется кремом. Начинка может быть:
– варёная сгущёнка;
– заварной или сливочный крем;
– орехово-шоколадная паста;
– взбитые сливки;
– крем с ягодами или фруктами.

Слоёные трубочки делают на металлических конусах. После выпечки их начиняют масляным кремом или сырной начинкой. Они красиво смотрятся на праздничном столе.

Трубочки могут быть и несладкими — это отличная холодная закуска. Используйте в начинку:
– сырный крем с чесноком,
– паштет из печени,
– форшмак,
– салат с крабовыми палочками или тунцом,
– пасту из авокадо, яиц или творога с зеленью.

Для основы подойдут вафли без сахара, тонкий лаваш, блинчики или нейтральное тесто. Такие трубочки удобно подавать на фуршет, пикник или в качестве закуски к вину.

Совет: если трубочки подаются с влажной начинкой — сворачивайте и начиняйте незадолго до подачи, чтобы они оставались хрустящими.