Тарт: что это такое, виды и рецепты

Тарт — это открытый пирог французского происхождения, в котором начинка выкладывается поверх основы, а не скрыта внутри. Тесто обычно песочное, иногда слоёное. Блюдо бывает как сладким, так и солёным, в зависимости от начинки.

Сладкие тарты чаще всего готовят с ягодами, фруктами, кремами или шоколадом. Классика —  Татен (перевёрнутый яблочный тарт), лимонный тарт с меренгой, тарт с малиной или клубникой.

Солёные варианты включают овощи, рыбу, сыр, грибы, мясо. В отличие от киша, в тарте меньше заливки (сливок и яиц) — акцент на текстуре и вкусе начинки.

Основа тарта — тонкое хрустящее тесто, которое предварительно запекается (всухую, с грузом), чтобы не размокло от начинки. Затем добавляется начинка и выпекается до готовности.

Популярные варианты тарта:
– С козьим сыром и шпинатом
– С томатами и базиликом
– С грушей и голубым сыром
– С ягодами и заварным кремом
– С лимоном и меренгой

Тарт хорош тем, что легко адаптируется под сезон и вкусы: летом — с ягодами, осенью — с тыквой и сыром, зимой — с грибами и карамелью.

Подают тарт как закуску, основное блюдо или десерт. Он красиво смотрится на столе и подходит как для будней, так и для праздников.