Солёное сало — домашний деликатес

Соленое сало — классика, проверенная временем. Это сытная, ароматная закуска, которую можно приготовить дома за пару дней. Минимум усилий — максимум вкуса.

Для засолки берут свежее сало с прослойками мяса или без. Лучше — со шкуркой. Главное — свежесть и плотность. Перед приготовлением сало нарезают крупными кусками и промывают.

Существует два основных способа засолки: сухой и в рассоле. При сухом — сало натирают солью, чесноком, перцем и специями. Затем укладывают слоями в банку или контейнер. Через 3–5 дней оно готово.

Рассольный способ: кипячёная вода, соль, лавровый лист, чеснок, перец, по желанию — луковая шелуха для цвета. Куски сала заливают тёплым рассолом и оставляют на 3–4 дня в холодильнике.

Можно добавлять копчёную паприку, кориандр, тмин или хрен — так сало приобретёт характер. После засолки его часто обваливают в смеси специй и заворачивают в пергамент. Хранится в морозилке или холодильнике.

Сало подают с хлебом, горчицей, луком или маринованными овощами. Это отличная закуска к первому, ко второму, да и просто к чаю с чёрным хлебом.

Сделайте соленое сало дома — вкуснее и честнее, чем в магазине.
Настоящая народная еда, которая не выходит из моды.