Сливочные соусы — это универсальное дополнение ко многим блюдам. Они делают вкус мягче, богаче и насыщеннее. Готовятся просто, а результат — как в ресторане.
Основа любого сливочного соуса — сливки. Лучше брать 20–30% жирности. Чем выше жирность — тем гуще и насыщеннее будет результат. Часто добавляют сливочное масло, чеснок, сыр, мускатный орех или зелень.
Самый популярный вариант — сливочный соус с чесноком и сыром. Он отлично подходит к пасте, курице, рыбе или картошке. Его легко превратить в сырный, грибной или ореховый, просто изменив добавки.
Если добавить немного бульона или воды, получится более лёгкий вариант. Для густоты используют муку или крахмал. Но часто достаточно просто выпарить жидкость.
Сливочный соус хорошо сочетается с шампиньонами, луком, курицей, лососем, брокколи, цветной капустой. Также подходит к ризотто, лазанье и даже мясным шарикам.
Хит — сливочный соус с горгонзолой или пармезаном. Такие варианты особенно популярны в итальянской кухне. Готовятся быстро, но подают лучше сразу, пока соус горячий.
Готовьте сливочные соусы дома.
Это просто, быстро и всегда вкусно. Идеально — на каждый день и к празднику.
