Тип блюд: Шашлык из фарша

Шашлык из фарша — это разновидность классического шашлыка, где вместо цельных кусков мяса используют приправленный фарш. Такое блюдо особенно популярно в кавказской и ближневосточной кухне: его удобно готовить, он быстро прожаривается и получается невероятно сочным.

Основные особенности

• Готовится из фарша (чаще всего баранина, говядина или курица).

• Для связки добавляют лук, зелень и специи. Иногда — яйцо или хлеб.

• Формуют колбаски или небольшие котлеты, нанизывают на шампуры или готовят на решётке.

• Подавать можно как самостоятельное блюдо или с гарниром (лаваш, овощи, соусы).

Как готовят шашлык из фарша

1. Фарш тщательно вымешивают с солью, специями и мелко рубленым луком.

2. Добавляют зелень и снова отбивают массу, чтобы она стала вязкой.

3. Формуют порции — колбаски или котлетки.

4. Нанизывают на шампуры или укладывают на решётку.

5. Жарят на углях до румяной корочки, регулярно переворачивая.

Вариации

• Куриный шашлык из фарша — более лёгкий и диетический.

• Острый — с добавлением чили, аджики или копчёной паприки.

• С сыром — внутрь кладут кусочки сулугуни или моцареллы.

• Мини-шашлычки — из фарша формуют небольшие порции для фуршета.

Чем хорош шашлык из фарша

• Готовится быстрее, чем шашлык из кусков мяса.

• Можно экспериментировать с разными видами фарша.

• Отлично подходит для пикника, дачи, семейного ужина.