Рыбный суп
Любите ли вы рыбный суп? Особенно если он вкусный и сварен с душой. А уж вкусно покушать любят все! Вот только как же правильно приготовить вышеупомянутый рыбный супчик, кроме того: а из какой рыбы его лучше готовить? Напомню что это не уха и помимо рыбы в него по классическому рецепту входят различные овощи, а также пассеровка или зажарка. Рыбу можно использовать абсолютно любую, особо популярен у нас суп из карпа с луком, картошкой и свежей зеленью, а наваристый и сытный супчик из голов красной рыбы вообще приводит в кулинарный экстаз!
В европейской кухне же свои приоритеты, причем не всегда идущие в согласии со вкусами нашего русского рыбоеда. Пример тому финский суп из форели со сливками… В некоторых рецептах добавляют молоко, варят суп не только с речной и морской рыбой, но и с мидиями, устрицами и другими морепродуктами. Тут в памяти всплывает знаменитый французский буйабес. Традиционных супов с добавлением рыбы немало по всему свету, ориентируйтесь на рецепт, а вот сделать можете со своей фишкой. Не любите картофель? Добавьте репу, тыкву, брюкву. Сытности добавит крупа: рис, пшено, перловка, аромат — пряные травы и специи, ведь не зря же для приготовления рыбных супов используют шафран, хоть и редко. Красивый насыщенный цвет будоражит аппетит едоков, а аромат заставит съесть тарелочку даже если вы не голодны.
Между прочим, варят даже рыбный борщ! Но на Дону, в Польше, Белоруссии или Центральной Европе рецепты совершенно разные! Объединяет их одно — они вкусные, что и является основным критерием любой еды. Хотите приправить хрустящим жареным луком, черным перцем, чесночной или перечной пастой? Воля ваша, укропа с петрушечкой не забудьте. Наловили плотвы или карасика? Включаем фантазию и … получаем вкусный обед из простой рыбы. А если уж вы отловили стерлядку или белугу, то уже можете отобедать как истинный аристократ!
По правде сказать рыба конечно важна, да и приготовленное в домашних условиях на плите и на костре в казане будут иметь разные вкусовые качества, только все равно это будет отличный рыбный суп приправленный душой хозяйки и исполненный своими руками. Пользуйтесь рецептами, советами поможем, а аппетит только от одного запаха появится! Вам хочется чего-то легкого в жару? И тут вас выручит суп-пюре на рыбном бульоне с сухариками! Проголодались? Ну тогда наваристый суп из жирной рыбы и грибами и лапшой! Отличный выбор и все для вас!
